備料：小芹菜和蔥切碎。

蝦仁選生剝的蝦仁。一半剁碎一半蝦仁切大顆粒，這樣吃起來有顆粒感口感更好。姜（可打碎后擠出姜汁備用）蔥，小芹菜，馬蹄切碎備用。

將調料都加在一起抓勻。將地瓜粉一比一加入水調和好后，倒入餡料中抓勻。

調好的餡，稍微放一小會就可以開始包了。

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包好的餛飩用盤子裝好先放冰箱速凍，有點硬的時候再用密封盒或者保鮮袋裝起來。這樣不至于到時候凍的一團一團的。

一次性多做一點，速凍好，要的時候直接煮，很方便。