清蒸羊肉
材料
羊腰窩肉1000克。調料蔥、姜、八角、花椒各少許，精鹽5克，味精3克，雞湯500克，香油10克。
做法
1、羊肉切成半斤左右的塊，用水泡洗干凈，入開水鍋中，煮透撈出洗凈，再放入開水鍋內，加蔥、姜片、八角、花椒，煮透撈出晾涼。
2、熟羊肉去皮，切成薄皮，碼成梯形，墊入碗底，放少量蔥、姜片，加雞湯上籠屜蒸15分鐘。
3、將蒸好的羊肉取出，去蔥、姜片，湯瀝入鍋內，肉扣入盤內，再將原湯加入調料，淋香油，澆羊肉上即成。
材料替換
用羊胸口替換羊窩肉，稱為清蒸胸口。
口味變化
調味料中增加白參片和鹿茸片，稱為清蒸參鹿羊肉。
滋補羊肉湯
材料
羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生姜1塊 料酒大匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖小匙 味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3.在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
注意
滋補祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
枸杞羊肉湯
1位廚友加分 平均5.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
用料原材料：枸杞子50克，羊腎100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將羊腎去臊切塊汆水洗凈，羊肉切蠶豆丁大小汆水，枸杞子洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、姜片，大火燒開轉小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調味即成。
功效
羊肉可壯筋骨、厚腸胃，歷來為壯陽佳品，尤其冬季食用有促進血液循環、改善體虛之功效。
枸杞子可治療血虛勞損，頭暈眼花，視物不清。
愛心提示
一般人群皆可食用。尤其適宜中老年男士食用。
蘿卜羊肉湯
材料
用料熟羊肉300克，蘿卜200克，生姜、香菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。
做法
1、熟羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。
2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切成段。
3、將羊肉、生姜、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開后改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。
功效
此湯適宜秋季初冷時食用，可暖胃，增溫，補虛壯陽，強身健體。
蘿卜羊肉湯
2位廚友加分 平均2.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
海帶羊肉湯
2位廚友加分 平均2.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
海帶，羊肉卷，
做法
海帶煮一下，切條，
爆鍋，炒海帶，加熱水，水開后，加羊肉卷，
再開，放鹽，雞精，胡椒粉。出鍋。
湯盛出，加蔥末，香菜末，胡椒粉，醋，喝湯。美味。
補血羊肉湯
1位廚友加分 平均5.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量
做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。
藥材與食材功效
藥材：
1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。
2、當歸為婦科圣藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養血、補血及活血之功效。
3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。
食材：
羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用。
當歸生姜羊肉湯
4位廚友加分 平均4.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
當歸生姜羊肉湯適合冬天食用，當歸養血正當時，很適合冬天食用
http://www.beitaichufang.com/recipe/8090/
材料
羊肉 200g，當歸片 15g，老姜 15g，胡椒粉 1茶匙（5g），鹽 2茶匙（10g）
做法
羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
把羊肉塊、姜片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。
吃時連湯帶肉一起食用。當歸生姜羊肉湯具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效
當歸淮山羊肉湯
2位廚友加分 平均5.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
材料：
羊肉 (lamb) 500g，切成麻將大小的塊
當歸片 (angelica， sliced) 15g
淮山 (Chinese yam) 150g
姜 (ginger root) 45g
調料：
鹽 (salt) 2 小匙(tsp)
白胡椒粉 (pepper) 適量
做法
1) 淮山去皮后切滾刀塊；
2) 羊肉塊開水里焯一下；
3) 把羊肉和1500ml的開水放入一褒，大火燒開后撇去浮末，加當歸和姜片，轉小火煲2小時；
4) 加淮山，用小火煲45分鐘，加鹽和白胡椒調味即可。
