這大太陽真的是讓人望而生畏，到處都是悶熱的，就連呼吸都是燙的，只要關(guān)上空調(diào)，一會(huì)就滿頭大汗，做頓飯就像洗了個(gè)澡。長期的高溫也給人體帶來了不適，總是感覺食欲不振，全身乏力、口干舌燥、腦袋懵懵的癥狀，這時(shí)候我們應(yīng)季而變，多吃些應(yīng)季的新鮮蔬菜和水果，及時(shí)補(bǔ)充身體所流失的水分和營養(yǎng)，才能保持身體健康和活力。
夏季最不缺的就是新鮮蔬菜了，不僅價(jià)格便宜而且特別新鮮營養(yǎng)也高，今天就給大家分享3種應(yīng)季菜，清熱解暑又補(bǔ)水，精神滿滿度夏天。
一、素炒冬瓜
1、首先把冬瓜去掉外皮后，切成寬度一厘米左右的長條，然后少許的青紅椒也切成長條，給菜搭配顏色。
這個(gè)菜里沒有過多的調(diào)料，要多來上幾瓣大蒜提味兒，拍扁后切成末。
3、起鍋燒水，先在水里少加上一點(diǎn)食鹽，再把冬瓜放進(jìn)鍋里焯一下水，這樣就可以使冬瓜的里面初步的有個(gè)咸味，焯過水以后就不用來回的在鍋里炒，能保持冬瓜口感的清爽。大概一分鐘左右，倒在漏勺里控水。
4、鍋里放油燒熱，放入蒜末爆出香味，再把青紅椒放進(jìn)鍋里煸炒幾下，青紅椒很容易熟，后面也是持續(xù)加熱，有個(gè)五六秒鐘就可以。然后加入少許的清水，這個(gè)調(diào)味只加入食鹽和雞粉就行了，把焯過水的冬瓜放進(jìn)鍋里。
5、再淋入上開水勾芡，把湯汁收一下，讓冬瓜的表面也有味道，最后淋上一點(diǎn)料油或者香油，提升香味，再翻炒均勻出鍋即可，一道素炒冬瓜完成。
一、肉末炒豆角
1、長豆角洗干凈后，切成小丁。
2、兩塊錢的豬肉剁成肉末，下面來切上一些蔥花、蒜末，再切上一些小米椒。
3、鍋中的油燒熱，先來炒豆角，加入一點(diǎn)食鹽，入個(gè)底味。將豆角煸炒上一會(huì)兒，煸出水分，煸炒至完全變色，然后先將它盛出備用。
4、鍋中留少許底油，下入肉末，從小火慢慢的煸炒，將肉末煸炒出油，加入小料爆香，將小料煸炒上一會(huì)，煸炒出香味，噴入料酒。大火翻炒到肉末煸炒就上色。
5、接著將炒好的豆角回鍋，大火翻炒，湯一會(huì)兒和肉末一起翻炒均勻，準(zhǔn)備倒冷水。出鍋前再撒入一些松心片，在翻炒上5678下，即可出鍋裝盤。這樣咱們這道肉末炒豆角就做好了。
三、炒茄子
1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)去好皮的茄子，把茄子切成厚一點(diǎn)的薄片，全部切好放入大盆里，再撒上玉米淀粉，然后下手抓拌均勻，讓每個(gè)茄片都裹上淀粉，這個(gè)樣子就可以了。
2、再找個(gè)碗，加入生抽、蠔油、豆瓣醬，少許雞精，少許鹽，最后來一勺水淀粉，就是水和玉米淀粉，然后用勺子攪拌均勻，充分的化開調(diào)料。
3、平底鍋燒油，油熱把茄子依次下入鍋里，開小火慢慢的煎。一面煎黃，再煎另一面，把兩面都煎到金黃色，然后盛出備用。
4、接著鍋再次燒油，放入蔥、蒜、干辣椒翻炒出香味，再倒入青椒和煎好的茄子，然后倒入調(diào)好的料汁，再開大火。快去翻炒幾下，讓湯汁都能均勻的包裹在茄子上面，就可以關(guān)火出鍋了。
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