進(jìn)入三伏天，也就迎來了一年當(dāng)中最熱的時(shí)候，全國各地也開啟了高溫模式，我們山東地區(qū)今天最高溫度也達(dá)到了36°，持續(xù)的高溫，加上說來就來的雨天，導(dǎo)致空氣濕度增大，悶熱潮濕的氣候使人們的身體出現(xiàn)不適，大量的出汗也導(dǎo)致體內(nèi)微量元素快速流失，這時(shí)候若不及時(shí)調(diào)整飲食，補(bǔ)充營養(yǎng)，便會出現(xiàn)食欲下降、身體乏力，提不起精神等問題。
這個(gè)時(shí)候除了每天大量飲水外，還要補(bǔ)充膳食纖維和各種維生素，尤其是鉀元素，一定要及時(shí)補(bǔ)充，大量出汗體內(nèi)的鉀元素會被大量帶走，從而造成低鉀的現(xiàn)象，因此要及時(shí)補(bǔ)充鉀元素才不會頭暈?zāi)X脹身體不適。今天就給大家分享2種高鉀食物，含鉀是香蕉的12倍！三伏天要多吃，一補(bǔ)鉀、二排毒、三祛濕，夏天吃正合適！
一、口蘑
1、先把買回來的蘑菇放進(jìn)清水里，下手清洗干凈，將表面的灰塵和雜質(zhì)清洗掉，洗凈后先控水，撈出來放到菜板上。將根部先切掉一點(diǎn)，全部切好后，放入干凈的大盆里，放在一旁備用。
2、起鍋燒水，在鍋中先加入半鍋清水，開大火先將水燒開，水開后，將口蘑倒入鍋中，焯水一到兩分鐘。這樣能有效的去除蘑菇中的土腥味兒，而且蘑菇中還含有草酸，焯一下水，吃起來也更健康。焯水一到兩分鐘，將蘑菇煮熟之后即可控水撈出。
3、放入裝有清水的盆中，再下手清洗一遍，清洗干凈后攥干水分，先給它放入盆中，放置一旁備用。
4、再準(zhǔn)備青紅辣椒各一個(gè)，搭配顏色，把青紅辣椒從中間切開，一分為二，改刀切成青椒塊，切好放入盤中備用。
5、再來切點(diǎn)小料。準(zhǔn)備兩顆蒜子，改刀切成蒜片，兩個(gè)小米辣切成辣椒圈。切好，給它一并放入盤中備用。
6、起鍋燒油，往鍋中加入少許食用油，油熱下入蒜片、小米辣，煸炒出香味，將大蒜炒至微微發(fā)黃，把處理好的口蘑倒入鍋中，先翻炒均勻，炒勻后沿鍋邊烹入適量生抽，熗鍋，再次翻炒均勻，翻炒出香味。
7、下面開始調(diào)味，加入少許食用鹽、少許雞精、半勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，將調(diào)料全部化開，再往鍋中加入小半碗清水，煮開后轉(zhuǎn)小火，將口蘑在鍋中煮兩分鐘，這樣更加的入味。
8、然后加少許水淀粉，勾個(gè)薄芡，翻拌均勻后，再將青紅辣椒倒入鍋中，再次翻拌均勻即可出鍋裝盤。這樣做出來的口蘑又鮮又香又辣，超級香。
二、燉牛肉
1、燉牛肉盡量選擇牛腩，這個(gè)地方的肉肥瘦相間，吃起來口感最好先順著紋路切成寬條，切塊的時(shí)候也稍微大一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ夂苋菀卓s水，全部切好以后放到一個(gè)大盆里。
2、牛肉切好以后切記不要直接就焯水，先加水浸泡兩小時(shí)以上，泡出里面的血水，這樣才能有效去腥。
3、到時(shí)間后看一下，泡出了很多血水，牛肉也有一些發(fā)白，撈出控干水分。
4、準(zhǔn)備一根大蔥，洗刀切一下，生姜切片稍微多一點(diǎn)。切好先放盤里備用。準(zhǔn)備大料、香葉、桂皮、白芷、草果，草果要把籽去掉，兩小塊，陳皮和丁香。
5、接下來把牛腩冷水下鍋焯水，加入高度白酒去腥，隨著溫度升高，就能慢慢的把牛腩內(nèi)部的血水逼出來。開鍋以后撇掉浮沫，焯水時(shí)間大概五分鐘左右，浮沫會不斷的飄上來，要及時(shí)撇干凈，一直到?jīng)]有浮沫，湯變清。把牛肉撈出控水。
6、鍋里放油，下入一勺豆瓣醬炒香，炒出里面的紅油，炒出紅油以后，下入黃豆醬，繼續(xù)小火炒香。黃豆醬炒制的時(shí)間要稍微短一點(diǎn)，所以要后下鍋。接著下入蔥姜和香料，蔥姜和香料炒一下更能激發(fā)出里面的香味。
7、接著把牛肉下鍋翻炒均勻，加少量老抽翻炒上色，黃酒從鍋邊加入，去腥增香，沒有的話也可以用料酒加入開水沒過牛肉，加入糖色，加入生抽、醬油，把牛肉倒高壓鍋里面，上汽以后計(jì)時(shí)壓18分鐘，也可以小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。
8、這個(gè)時(shí)候牛腩是八成熟左右，往里面加入鹽和冰糖，燉15分鐘，燉肉的時(shí)候盡量后放鹽，這樣肉燉出來更軟爛一些，到時(shí)間后看一下肉已經(jīng)熟了，而且比較軟爛，再燉十分鐘肉也不會碎。
9、搭配一點(diǎn)胡蘿卜，白蘿卜或者是土豆、西紅柿，加熱一下，幾分鐘內(nèi)就可以上菜，剩下的加入胡蘿卜再燉一會兒，這樣做的蘿卜對牛腩口感軟爛，營養(yǎng)美味。
