泡核桃（云南核桃、茶核桃），胡桃科核桃屬，溫帶干果樹種，殼（種皮）厚度在1.2毫米以下，內隔壁膜質或退化，可取整仁或半仁，出仁率48%以上。核桃是很好的食用、油料、保健食品，木材花紋美觀、質地好，是制作高檔家具、軍械、各種內部裝飾的優良用材。 一、對環境條件的要求： 泡核桃在云南16個地州市均有分布，主產區為大理、楚雄、臨滄、昭通、麗江、曲靖、玉溪等。適生區條件為：海拔1600—2200米，生長發育正常、病蟲少、產量高、質量好。氣候為冬無嚴寒、夏無酷暑，無晚霜和倒春寒危害，年日照2000—4000小時，年平均氣溫12—17℃。降水要求年降雨量800—1200毫米，核桃生長需要大量水份，果實發育期水份要充足，干旱易引起落花落果。核桃樹喜光，是陽性樹種，適宜背風向陽處，山坡中、下部、緩坡、箐邊、陽坡、半陽坡栽培。核桃喜肥、喜鈣，是深根性樹種，在土壤深厚、肥沃、濕潤的環境中結果多、產量高。增施有機肥、壓綠肥，有利于核桃的生長發育。石灰巖地區也可發展。 物候期：2月中下旬萌動期；3月至5月初，發葉、長葉、新梢生長；3至4月開花，6—7月果實硬核期；9月下旬采收期，9—11月上旬落葉；11月下旬—翌年2月休眠期。 二、云南核桃的類型及品種 1、鐵核桃類型：天然實生繁殖，樹干通直、分枝高、樹冠小，主用木材。種殼厚1.5—2.5毫米，內隔膜骨質，仁小、取仁困難，出仁率及出油率低，經濟價值不高。可作砧木、種子可制作工藝品。 2、夾綿核桃類型：多為實生繁殖，少為嫁接品種，其性狀介于鐵核桃與泡核桃之間，殼厚1.2—1.4毫米，出仁率35—45%；堅果出油率27—31%，有些品種適應性強，有一定經濟價值。 3、泡核桃類型：土名茶核桃，也有叫綿核桃的。為嫁接繁殖栽培品種，是長期人工選擇培育的結果。分枝低、枝條外展、樹冠大，堅果扁圓球形，殼厚0.9—1.1毫米，內褶壁不發達或退化，隔膜紙質或革質，出仁率50—60%，出油率68—71%，經濟價值高，是我省主栽品種類型。 4、主栽品種 （1）大泡核桃（漾濞泡核桃、大麻核桃）：嫁接繁殖，云南無性優良品種，有上千年栽培歷史，主產漾濞、永平、云龍、昌寧等地。垂直分布1470—2450米之間，最適分布海拔1600—2200米。豐產性好，適應性強。堅果扁圓球形，單果重12—14克，堅果中等偏大、殼薄、出仁率53—58%，出油率67—75%，是我省大力推廣的優良品種之一，被評為我國第一個優良品種，核桃仁主要外銷。適宜在滇西、滇中、滇西南等地栽培。 （2）三臺核桃：嫁接繁殖，主產大姚、賓川、祥云、永仁等縣，垂直分布1500—2500米，最適海拔1600—2200米，樹高20—40米，比泡核桃樹體高大，雄花先開，堅果扁長圓形，單果重9—12克，堅果中等，殼薄紋細，易取整仁，出仁率50—55%，出油率69—73%，品質優良。該品種長壽高產，被評為我國第二個優良品種，是我省大力推廣發展和外銷的優良品種之一，適宜滇中、滇西、滇西南等地發展。 （3）早實早熟雜交新品種：云新高原、云新云林：早實新品種，樹勢較旺、樹冠緊湊、樹體矮化，為中短果枝類型，雄花先型，成熟期比大泡和三臺核桃早20—30天，一年生嫁接苗定植后2—3年結果，8年進入盛果期，株產10千克左右。這兩種新品種堅果長扁圓形或扁圓形，果重10—13克，出仁率52—54.3%，出油率70%左右，殼薄易取整仁，味香質脆，品質優良。早實、早熟、豐產、優質、耐寒、樹體矮化，上市早、口感好，適宜在滇西、滇中、滇東、滇東北、滇西北海拔1600—2400米地區栽培。 云新301、303、306新品種：這三個品種樹勢較旺，樹冠緊湊，樹體矮化，為中短果枝類型，在昆明地區2月下旬發芽，雄花先開，4月中旬雌花開，8月中下旬堅果成熟，11月中旬落葉。一年生嫁接苗定植后2—3年結果，8年進入盛果期，株產10千克左右。堅果重7—11克，出仁率60—65.7%，出油率68%左右，殼薄味香質優。在昆明、云縣、鳳慶、漾濞、新平、石屏等地均有種植。 三、種植及管理技術 1、種植技術 （1）苗木繁育：核桃必須采用嫁接繁殖才能保持優良品種的性狀，實出苗變異性大（劣變）。培育良種嫁接苗是采用1—2年生鐵核桃苗作砧木，采集新品種（或良種）接穗，于1月底至2月底采用高效嫁接技術（移砧或芽砧嫁接法）進行嫁接，培育成合格苗，出圃上山定植。 一級苗：苗高60厘米以上，基莖粗1.2厘米以上，主根長20厘米以上，側根（須根）10條以上。 二級苗：高30—60厘米，基莖粗1—1.2厘米，主根長10—20厘米，側根（須根）10條以上。 我們不提倡定植實生苗自己嫁接，原因有二：一是核桃嫁接技術較難掌握，嫁接成活率低；二是接穗雜、品種品質無法保證。我縣各地都有一些泡核桃優良單株，可自行嫁接，果實性狀表現需進一步觀查。 （2）核桃種植園地選擇 我縣發展核桃，應選擇年平均氣溫12—15—17℃，降水800—1000—1200毫米，海拔1600—1800—2200—2300米，向陽緩坡的壤土、沙壤土為宜，土層深厚最好1米以上，土壤肥沃、疏松通氣好。 適宜核桃生長的環境指示植物有山茶科、栗類、棠梨、櫟類、旱冬瓜、杜鵑屬植物（馬櫻花）等。 果園選擇時還應考慮交通方便，相對集中連片，有水源、無污染等因素。 園地規劃：在對當地的地形地貌、位置、方向、水源、植被進行全面調查和分析的基礎上，做出種植小區、道路、房屋、水利設施、糞池糞坑等的合理安排。一般15畝左右的果園挖一個糞池，蓄糞水15噸左右即夠施肥用，道路應方便汽車運輸通行和園內機械作業。 （3）種植技術 選擇嫁接苗：栽培豐產、品質穩定的品種，產量高收入才會高。 挖塘：秋冬進行，水平布置，規格1米見方，或80×80×70厘米，再小一點可60×60×50厘米。株行距按不同品種而定，一般5×6米、6×6米、6×7米、6×8米都可以，若間作稀植每畝15—22株；若早實矮化密植建園，每畝可栽30—56株，株行距4×5米以下（4×4、3×5米等）。 底肥：每塘農家肥30—50千克，普鈣或鈣鎂磷肥1—1.5千克，磷肥1.5千克，與表土拌勻后回填，用土覆蓋待栽樹苗。 栽植時間：一般在冬末至立春以前。若是在雨季栽植，要把葉片全部剪掉。 栽植技術：擺正：將樹苗放在塘中央，前后左右對齊。 直立：將苗扶正，讓根系舒展。 埋土輕提：將拌過肥料的營養土回填，待根系完全埋完后，將苗木輕輕提動一下，使根系舒展與細土緊密結合，苗木端直，深淺適度，然后再回填。 踩實：填土過程中，邊填邊踩，回填至高于地表5厘米或與地表齊平。埋土深度與苗木原土痕一致，栽得太深不發苗，栽淺了不耐旱。 圍塘：做樹盤。澆足定根水。 蓋膜：蓋地膜壓細土，增溫保濕。 栽植成活的關鍵是澆水和蓋膜二道工序。栽植時還要注意下列事項：A、核桃苗栽之前，要把傷根、爛根剪除；B、無法澆定根水的，栽前將苗木放在水中泡半天，或蘸泥漿，定植后可保7天左右； C、定植后，視墑情和實際條件決定澆水次數和時間。 2、栽后管理： （1）澆水：蓋膜后，一般幾個月內不必澆水，但栽后正值我縣干季（2—5月），如發現旱情，要及時澆水保苗，否則成活率、保存率無法保證。 （2）施肥：種植當年夏季施一次，每棵尿素或復合肥100—200克，也可澆清糞水。 （3）薅鋤：松土除草2—3次。 （4）間作：豆類、薯類、蔬菜、烤煙等，以耕代撫。 （5）除砧芽：嫁接口以下萌發的小枝是鐵核桃，要清除。 （6）定干：定干高度1—1.5米，促生側枝，培養成三大主枝開心型的樹冠。 （7）補植補栽：對死苗缺塘的，要及時補苗，以確保成活率。 四、核桃園的管理 1、土壤管理 合理間作：以種農作物養核桃樹； 耕翻土壤：未間作的果園，每年秋末冬初要進行土壤深翻； 樹盤覆蓋：將雜草或綠肥翻埋，第二年再覆蓋再翻埋； 除草：視情況人工除草或使用除草劑，如草甘磷、除草醚、阿特拉津、撲草凈、西瑪津等，紫莖澤蘭要連根撥掉，曬干后燒毀。 2、肥水管理 種植后第二年秋末冬初，每株施有機肥20千克，鈣、鎂、磷1千克，6月追肥每株尿素或復合肥200克，隨著樹長大，每株基肥逐年遞增30%，追肥遞增20%。 秋季施基肥，結合采后翻耕，施入農家肥、磷、鉀等。 春季追肥，在萌芽開花抽梢時，施氮肥，第一次氮肥占50%。 幼果追肥，6月份施氮肥，加磷鉀復合肥，第二次氮肥占30%。 硬核期追肥，7月份主施復合肥，氮磷鉀都需要，第三次氮肥占20%。 核桃幼樹要多施氮肥，以促進生長發育，大樹要多施磷鉀肥，促使成花多、多結果。氮肥促進枝葉生長，磷肥促進花芽分化，增進果殼硬化，鉀肥促進果實膨大、改善品質。干旱或潮濕易造成核桃樹缺鉀，缺鉀則葉子小，落花落果多，枝枯葉早落。因此，干旱年或多雨年應多施鉀肥。 核桃幼樹參考施肥量（克） 氮 磷 鉀 第一年 50 20 20 第二年 70 30 30 第三年 100 40 50 第四年 150 50 70 第五年 200 10 100 核桃大樹參考施肥量（克） 氮 磷 鉀 第六年 250 100 150 第七年 300 150 200 第八年 350 200 200 第九年 400 200 200 十年以上 500 250 400 3、微肥施用 缺鋅（小葉病）：表現為葉小且黃，卷曲，嚴重缺鋅時全部葉子小而卷曲，枝條頂端枯死。噴施濃度為0.3—0.5%硫酸鋅，15—20天再噴一次，其效果可維持幾年。 缺硼：表現為枯梢，葉脈間出現棕色小點，小葉變形、幼果易脫落。每株施硼砂0.2—0.3千克或更少。 缺錳：表現為葉片失綠，葉脈間淺綠色，葉肉、葉緣有焦枯斑點，易早落，用0.5千克硫酸錳加水25升，葉片噴施。 缺銅：常與缺錳同時發生，表現為核仁萎縮，葉片黃化早落，小枝表皮出現黑色斑點，嚴重時枝條死亡。用0.3—0.5%的硫酸銅噴施，或噴波爾多液。 缺鐵：黃葉病，葉肉變黃，葉脈綠，嚴重時小葉枯焦。硫酸銅0.3—0.5%噴施，或硫酸亞鐵與農肥混施。 4、整形修剪 整形就是在樹冠形成過程中，通過人為干預，培養或調節核桃骨干枝，使樹冠內各類枝條分布合理，通風透光，形成一個良好的豐產樹形。 修剪主要剪除病蟲枝、枯枝、弱枝、交叉枝、下垂枝、平行枝，以形成大枝大、小枝小、小枝多、大枝少的結果樹形，因樹修剪，隨枝作形。 修剪時間：應在展葉后芒種節開始，或在落葉前秋分時節，即6—9月，這時修剪沒有傷流。疏除大枝以芒種節后較好，芒種后核桃生長旺盛，利于傷口愈合，春季修剪能減少當年落果，提高座果率。秋剪宜在采收后落葉前，無用枝條早去掉。春、秋修剪兩次比較合理。 修剪方法：有輕短截、中短截、重短截、極重截、長放、回縮、疏枝、摘心、刻傷等。 （1）幼樹修剪：在整形的基礎上，選留、培養結果枝和結果枝組，剪除無用枝。 （2）初果期修剪：培養主側枝，培養結果枝組，留壯枝，先放后縮，放縮結合，剪除旺長枝，密擠枝、細弱枝。 （3）盛果期修剪：回縮骨干枝，回縮部位在向斜上方生長的側枝前邊。去弱留強修剪去外圍枝，有生長空間的外圍枝適當短截。樹冠內結果枝組的培養與修剪，內部留大枝，外圍留小枝，下部多留上部少留，內部不空，外部不密，枝組間相距0.6—1米。 對著生在骨干枝上的大、中型輔養枝，回縮改造成結果枝組。 對樹冠內的健壯發育枝，去直留平，先放后縮，培養成中小型結果枝組。 利用內膛徒長枝，夏季摘心、短截，促發分枝，培養成結果枝組。 修剪保護劑：松香4份、蜂蠟2份、獸油1份。先把松香化開，加入蜂蠟、獸油，拌勻，然后倒入冷水中冷卻，搓成團備用。用時加熱化開即可。 5、花果管理： 核桃疏雄：核桃雄花序消耗大量的養分和水分，雄花多會影響雌花發育，應適當疏除，以利于新梢生長和翌年花芽分化。雌花序與雄花之比為1:30，疏雄要達到90%，當年能增產30%。 人工授粉：核桃樹雌雄同株異花，有雌雄異熟（花期不一致）現象，靠風媒傳粉，坐果率低。因此，有條件的要進行人工授粉，將要散粉或剛剛散粉的雄花序采集起來，放在室內干燥，1—2天后散粉，將花粉收集在小青霉素瓶中蓋嚴備用，或裝在開口的紙裝中。當雌花柱頭開裂至反曲，其表面羽狀突起分泌大量粘液，有光澤，這段時間可受精，前后大約5天左右。于上午9—10點，將花粉裝入2—4層沙布袋中，栓在竹桿上，舉至樹冠上、中部，在迎風面抖撒，使花粉隨風傳播授粉。也可將雄花序4—5束綁在一起，掛在樹上，任其自由散粉，效果也不錯。 空癟和大小年：由于管理不善、經營粗放、營養不良或病蟲危害造成，應加強林糧間作、整形修剪、土肥管理調控、病蟲防治等措施，提高產量，達到高產穩產。 6、病蟲防治 核桃的病蟲害不多，目前全省已知的有病害13種，主要害蟲11種，其它害蟲76種。防治方法有生物法：如利用天敵消滅害蟲，以菌治蟲；農業法：如深翻土地，修剪病蟲枝；人工法：如捕捉、阻止、誘殺；藥劑法：使用農藥，見效快、用途廣，但有污染。 （1）休眠期防病蟲：可剪除病枝、蚧殼蟲枝條、袋蛾、刺蛾蟲繭，將枯枝落葉、病果雜草等集中燒毀，可消滅桃蛀螟、黑斑病等。早春刮除樹干基部老皮、粗皮、病皮、蟲蛀皮，集中燒毀，涂刷石硫合劑，可控制核桃根象甲、木蠹蛾，核桃葉甲、核桃腐爛病等。深翻土地，深刨樹盤，可殺死在土中越冬的核桃舉肢蛾、核桃綴葉螟等。發芽前噴灑3—5度石硫合劑，可防治桑盾蚧、紅蜘蛛等。冬季澆灌人畜尿，可防治核桃根象甲等。 （2）生長期病蟲害防治：在核桃開花前、開花后、幼果期、果實膨大期各噴一次農藥。防病害可用70%甲托1000—1500x、45%代森銨1000x、80%代森鋅500—700x，波爾多液。防蟲可用50%馬拉松、50%三硫磷、25%亞胺硫磷、敵殺死、樂果、氧樂果等。 （3）整形修剪：核桃采收后，結合整形修剪，剪除病蟲枝，集中燒毀。樹干涂白，樹干綁草誘集下樹越冬的害蟲，然后把草燒掉等，都有一定的防治作用。 我縣主要有潰瘍病、膏藥病、金龜子、核桃根象甲、木蠹蛾、刺蛾及天牛等，要適時注意觀察，及時防治。 五、核桃果實處理 1、采收后要經過脫青皮、漂洗、干燥、晾曬或烘烤、分級、貯藏等，才能成為商品。 核桃漂白方法：把氯酸鈉溶于5—7倍清水中，把洗干凈的核桃放進去，用木棍攪拌3—5分鐘，當果殼變白，即可撈出來，再用清水沖洗后晾曬。用于出口外銷的堅果。 2、核桃分級 （1）核桃堅果按大小分級，一等為30毫米以上，二等28—30毫米，三等28毫米以下。要求殼面光滑、潔白、干燥，成品果內不允許有破果、蟲果、變質果。 （2）核桃仁分級：一般根據核桃仁的顏色和完整度分為8級，1級白頭路1/2仁，2級白二路1/4仁，3級白三路1/8仁，1—3級均為淡黃色；4級淺頭路1/2仁，5級淺二路1/4仁，6級淺三路1/8仁，4—6級均為淺琥珀色；7級混四路碎仁、色淺均勻；8級深三路碎仁、深色均勻。要求種仁干燥，水分不超過5%，種仁肥厚飽滿，無蟲蛀、無霉爛變質、無異味。頭路核桃仁主要用于出口創匯，次仁國內銷售，最差的用于榨油。 （3）包裝、貯藏：堅果多用麻袋包裝，核桃仁用木箱或紙箱，每箱裝15—25千克，或根據客戶要求裝箱，箱底墊硫酸紙防潮，兩邊留氣孔。注明重量、等級、地址、貨號等。 包裝后一般采用普通室內貯藏和低溫貯藏二種方法。 3、加工： 目前，核桃初加工主要是將堅果加工成核桃仁，以便生食或供出口，或做糕點、食品、飲料，少數用于榨油。常食核桃能防治高血壓、動脈硬化、健腦、烏發養顏、潤腸胃健脾，預防老年人心血管疾病，抗衰老等。 附介紹：薄殼山核桃及黑核桃 薄殼山核桃 又名長山核桃、美國山核桃，胡桃科山核桃屬，是典型的亞熱帶樹種。原產美國、墨西哥，是高價值油料干果樹種，1974年引入云南栽培成功。出仁率50—60%，口感優于普通核桃，不飽和脂肪酸含量60%左右，能降低血脂，預防心腦血管疾病。木材堅韌，可制作家具、地板、運動器材及軍工用材。 適生條件：1800米以下濕潤中、南亞熱帶氣候環境栽培。 適生區：漾濞、永平、云龍、巍山、祥云、彌渡、云縣、雙江、普洱、新平、硯山、廣南等，在海拔1200—1700米區域推廣種植。 品種：云引1號（云光）、云引2號（云星）、云引6號（云早豐）、云引7號、云引15號等。 建園條件：1月平均溫1—10℃，6—9月各月逐旬平均溫20—35℃，年降雨量800—1600毫米，4—10月降雨大于400毫米，無霜期220—330天，4—11月日照大于800小時，大于10℃積溫4500—6500℃。 美國黑核桃 原產北美洲，胡桃科核桃屬、黑核桃種。黑核桃是世界公認的最佳硬闊用材樹種之一，經濟價值高，材、果兼用，其木材緊密，力學強度高，紋理、色澤美觀，用于家具、工藝雕刻、裝飾等。木材資源不足，價格上漲。黑核桃仁營養豐富，蛋白質含量高，味香可生食。 在美國，黑核桃在優質木材生產上占有重要地位，被認為是經濟價值最高的林果兼用樹種，是世界上最高級的木材之一，已成為高雅、富貴的象征，沒有一種保持其色澤像黑核桃那樣艷麗，用黑核桃木做的任何東西，愈老看上去愈美。 黑核桃的適應性與普通核桃差不多，我國大部分地區均可試種，西南地區于九十年代引種栽培，成活18個品種，栽培技術、區域對比試驗、推廣種植及豐產栽培等有待研究。
