環保酵素的制作方法：
1、首先找一個瓶口大點的塑料瓶。糖：蔬果皮：水的比例=1；3：10。
具體做法：1、算出瓶子容量的60%，是水的量；水量的10分之一，是紅糖的量；紅糖量的三倍，是蔬果皮的量。一定要留出瓶子容量的18-20%的空間發酵。
2、每天放氣至少一次，室溫高就要放氣兩次，并攪拌或搖晃。一個月封閉，放在沒有日照的通風處，再放置兩個月（一共三個月）以后就可以過濾出來用了。
說明：（1）糖用紅糖。果蔬用不吃的菜葉菜根，果皮，果渣，爛的不發霉的水果也行，野菜，草，樹葉等植物，不用洗剪成小塊，只要不是太多泥就行。自來水就行。
（2）如果一次沒有足夠量的材料，可以先放夠量的糖和水，攪勻，然后每次有多少放多少，直到夠量，可以每次記載，也可以大約夠瓶子容量的80%就行，多點不成問題，時間按最后一次放入的日期算起。
（3）每次放氣要先看看瓶子是不是歪了或是鼓鼓的，硬硬的，這樣的話是氣太足了，一定要按住慢慢一點點擰開，否則會崩出來的。
（5）酵素是時間的產物，越久越好，沒有保質期。
（6）如果容器密封不好，會進入空氣，就會像酸菜一樣長白膜，那不是壞了，不影響使用。只是注意放噴瓶里要過濾，避免堵塞瓶口。
（7）避免陽光直射，做好之后要貼標簽，寫好日期。
4、酵素在制作過程中，第一個月是酒，第二個月是醋，三個月以后（冬天要四個月）才慢慢的成為酵素。
5、蜂蜜做食用酵素最佳，是因為有對人體有益的荷爾蒙。做環保酵素紅糖最佳，活性物質最多。
如果一個月后 ，材料還在上面 ，就再攪拌一些時間。
7、做綜合酵素可以加蔬菜，品種越多越好！
8、酵素一直都會發酵，所以是永遠的保質期。（自然常溫保存）
天氣轉熱的時間中，還要間斷性的看看，如果玻璃瓶和塑料瓶發酵得好的，還要放氣，避免爆瓶。夏天過后才可以基本不管。
