今天是24節氣中的立冬， “立冬”節氣在每年的11月7日或8日，我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始，立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨了。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。
各地有不同風俗，在我國北方最廣為流傳的就是吃餃子了，相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語：
立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！哈哈。嘗嘗俺做的杏鮑菇大肉餃子吧！
原料：
豬肉餡500克、杏鮑菇兩根、胡蘿卜半根、泡發木耳100克、面粉500克、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油。
做法：
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃。
2、杏鮑菇、胡蘿卜和木耳洗凈切碎。
3、蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿卜和木耳碎也入肉餡中。
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡。
5、面粉和成面團，醒15分鐘。將面團搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6、餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。
7、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點適量涼水至熟即可。
