最近婆婆家蘿卜大豐收..球球蘿卜結得一大桶又一大通。 而且家里的蘿卜又脆又甜又好吃~
可惜燉湯燒菜也是一時吃不掉呀~~
剩下一些，做些蘿卜干和泡菜。
冬天來咯，各種囤貨做起來，
忙忙碌碌一家人開始腌菜，做香腸，其樂融融覺得真開心喲。
韓式辣蘿卜泡菜
（配方可以腌2kg蘿卜）
A:鹽：10g 糖：15g
B:糯米粥：約250g，蝦醬：30g，魚露：30g，醬油：15g,
粗辣椒粉：50-60g，細辣椒粉：10-20g，
C:蘋果：25g，白梨：25g（或者只有白梨或者蘋果50g也可以），洋蔥：60g，姜末：10g，蒜：25g，
D:蔥2小把，芝麻：適量
蘿卜先切片或者切塊，用少許鹽和糖粗粗抓下。腌2小時。（此步驟我也經常忘記或者省略） 糯米粥就是糯米煮成稀粥狀如果沒有糯米，也可以用少許糯米粉加水，煮到略濃稠狀的迷糊。
1-2，米粥加入蝦醬，魚露醬油和辣椒粉及糖和鹽拌勻。
3-4，材料c切塊然后用料理機打成泥，或者剁碎。
5，將以上材料混合
6，加入切碎的蔥
7，加入熟芝麻（是炒熟的哦）
8，最后將腌醬與切片的蘿卜抓勻。
裝入保鮮盒（能密封的樂扣盒也可，如果用密封很好的玻璃瓶，要不時打開放下氣喲）
現在溫度可以室溫放24小時，再放入冰箱冷藏。
2-3日可以試吃，有點酸甜的味道可以吃咯。
發酵好的泡菜，需要保持冷藏，否則會越來越酸喲。
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以下是更簡單配方版的韓式辣蘿卜
喜歡方便的也可以試下，味道也不錯喲。
蘿卜：2kg，鹽：10g，糖：10-15g，，姜：10g，蒜：25g，魚露：30g，韓式辣椒粉：60-80g
蔥，2把。
做法：
蘿卜切大塊，用糖，鹽抹下，腌2小時左右，腌出的湯汁要收集起來留用。
將蔥姜蒜切碎，連同60g左右的眼蘿卜汁。與辣椒粉魚露等混合
與蘿卜塊一起抓勻，按照上面一樣做法密封發酵即可。
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韓式醬黃豆
材料：泡好的黃豆約150g，美味鮮醬油：30g，老抽：10g，細砂糖：10g，芝麻油：約6-8g
熟芝麻：適量（很明顯這次被我給忘記了）
做法：
1-2，黃豆泡好之后，先加水煮沸10分鐘。將煮豆子的水濾掉不要。這樣可以去掉一些豆腥味。 3-6，再加入沒過豆子的水，煮沸后加入醬油，老抽，麻油，和糖。
7，加蓋小火燉約30-40分鐘。主意計時及看顧，湯汁較少，表燉干。如果用普通鍋可以多添加些水分。
8，煮到豆子皮皺皺，而且湯汁濃稠，用鏟子翻動幫助豆子都沾到湯汁，一邊稍微收干湯汁即可。
完成后可以撒少許芝麻拌勻。我老是忘記咯~~
沒胃口的時候下飯或者配粥都很好~~
有時候小菜也是很體現細節和小心思的呢~
希望大家都吃好每一餐咯~~
