前段時間迷上吃泡椒鳳爪，不過我只吃“有友”的，因為只有這個牌子的鳳爪不那么辣，其它品牌的都太辣，而且那鳳爪漂的太白了，看著就有點不正常，“有友”的看上去顏色還算正常些。不過前幾天在網(wǎng)上看到有內(nèi)部質(zhì)檢員報料，說做泡椒鳳爪用的雞爪都是死雞身上剁下來的，而且都不洗直接用對人身體有害的藥水洗白白了以后，再用泡椒泡，反正他說的那個過程很惡心，看了以后再也不敢買泡椒鳳爪吃了。可是還是喜歡吃鳳爪，那就買點生的雞腳回家自己做吧，其實做鳳爪一點也不費事，用的調(diào)料也都很家常，泡椒鳳爪和鹵水鳳爪我都做過，以前做的鹵水鳳爪是用李錦記的鹵水汁做的，那就更簡單了，不過現(xiàn)在李錦記的鹵水汁好象也漲價了，不如我們自己動手，如果我們自己用調(diào)料來做的話成本很低，但吃起來味道也不差。鹵了十個雞腳，兩天差不多就被我當做零食給吃光了，還剩下最后兩個的時候00跟她的朋友來家里玩，就把最后的兩個給她倆吃了，00一邊說好吃一邊一個勁兒的問我為什么不多做點兒，呵呵，要是她再晚來一會兒，那兩個雞爪也被我吃掉啦。
想吃健康的零食，自己動手吧。
材料：
雞腳十個，姜一塊，八角兩個，桂皮一小塊，指天椒四個，冰糖一塊，鹽適量，老抽一匙、料酒兩匙。
做法：
1.將雞爪洗凈切去雞爪尖，燒開水，倒入一匙料酒，下入雞爪氽燙2、3分鐘撈出過冷水；
2.鍋內(nèi)重新加水，將焯燙過的雞爪放入，同時放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，關(guān)火，燜至少兩小時即可入味食用。
提示：
1.雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮15-20分鐘關(guān)火后再經(jīng)過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；
2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段，辣味會釋放的更足；
3.雞爪剛煮好時沒什么味道，要經(jīng)過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
4.鹽可以多放些這樣比較容易入味；老抽是為了上顏色的，沒有老抽放生抽也可以；
5.在雞掌處切一刀，可以將里面的脂肪煮出來。
