買了一斤玉米面，想做玉米面貼餅子。就象小時候爸做的那樣，把玉米餅貼在鍋邊上。可是我用的是不粘鍋，貼不住，一貼就往下滑，后來就把玉米面餅擺在鍋底，小火煎熟，無油的。玉米面餅又薄又小，所以只要蓋上鍋蓋幾分鐘就熟了。玉米餅可以趁熱直接吃，剩下的下頓切成細條加一點辣豆豉、青椒和嫩芹菜炒著吃，比直接吃味道更好。
小時候看爸做玉米面貼餅子，做好的餅子黃黃的，底部是焦脆的殼，那時的玉米面磨的比較粗，所以吃起來口感并不好，家里條件好的會把玉米面摻些白面做成兩合面的發(fā)糕就松軟很多了。
這些年糧食越吃越精細，粗糧在受了好長一段時間的冷落之后，又重新得到大家的歡迎了，因為人們意識到粗糧可以帶來更多的健康。現(xiàn)在的玉米面加工得更細致了，口感也更好些，我做貼餅子時又加了一點糯米粉和牛奶，使得粗糧吃起來口感也很好，做好的餅子有點點糯和一點點奶香味兒。
粗食，也可以有滋有味兒。
材料：
玉米面500克，糯米粉50克，牛奶250ML，水400ML，酵母粉3克。
做法：
1.玉米面與糯米粉、酵母粉放在一個盆中，加入牛奶和水，邊加邊用筷子攪拌，合成稍稀的面團；
2.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方靜置半小時；
3.放上不沾鍋，開中小火，取約30克面團團成圓形，放入鍋中，用手按扁成直徑約6厘米，厚約1厘米的餅狀；
4.將鍋底全部鋪滿玉米面餅，蓋上鍋蓋，中小火，燜大約5分鐘，打開蓋，看到玉米面餅由淺黃變成金黃色，底部可輕松移動就熟了，倒出來煎下一鍋，直到全部做完。
提示：
1.玉米面本身會比較松散，加些糯米粉一起合面可以使成品口好很多；
2.玉米面餅全部做好后，可以晾涼放入保鮮袋封好，冰箱冷藏，冷了以后的玉米餅更適合炒著吃。
3.剛做好的玉米面餅熱食最好，直接配粥和小菜吃；冷了以后加一點青菜炒著吃，回溫后口感如初。
芹香豆豉炒玉米面餅
材料：（一人份）
玉米面餅六個，嫩芹菜兩棵，尖椒一個，蒜三瓣，辣豆豉一匙，鹽適量。
做法：
1.將玉米面餅切成約一指寬的條；
2.芹菜摘去葉洗凈切寸段，尖椒切一寸長的絲，蒜切末備用；
3.炒鍋注油，三成熱時放蒜煸香，接著放辣豆豉炒勻；
4.放入玉米面餅條翻炒勻，調(diào)適量鹽，最后放入芹菜青椒段旺火炒勻，即可出鍋。
