飲食指南：韭菜和韭黃究竟哪個營養價值高，屏幕前的您知道嗎？
按語：每天一篇原創文章考驗的是一個人的一致性，你的關注也是我堅持的動力。
人一生都在向往遠方，小編只想陪伴您去到比遠方更遠的地方。
大家好，我是東方說美食。
韭菜是原產于我國的古老蔬菜，早在成書于200年前的《山海經》中，就有關于韭菜的記載。漢朝已經利用溫室種韭菜，北宋時始有韭黃生產。別看韭黃資歷不如韭菜深，長期以來，在消費者心目中，總認為韭菜是大路貨，韭黃是高檔菜，韭黃比韭菜高貴。其實，韭黃和韭菜是同一種蔬菜在兩種栽培條件下生產出來的產品。而且說到底，韭黃是由韭菜“變”出來的。韭菜長成40～50厘米的青韭時，用泥土覆蓋起來，經過7～8天左右，由于青韭不見光，其中的葉綠素解體，葉黃素便顯現出來。這時，青韭就變成韭黃了韭黃柔嫩可口，金黃誘人，加之部分蛋白質已降解為氨基酸，吃起來富有鮮味，一向被視為蔬菜珍品。還有一種生產韭黃的方法，就是將青韭割去后，用瓦筒或草棚罩種韭菜墩，使之在黑暗或弱光下生長，長到30～40厘米時，即可割下上市。這樣生產出來的韭黃，上海叫做韭芽，黃色更淺，更嫩，味道更淡。韭菜雖然身價低于韭黃，但營養價值卻明顯高于韭黃。例如，膳食纖維高11.6％，胡蘿卜素高4.4倍，維生素C高60％，礦物質含量大體相當。可見，蔬菜的商品價值（價格）是不可同營養價值劃等號的。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
