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花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初引進(jìn)中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜。
花椰菜可能并不是最令人興奮的蔬菜，因?yàn)樗鼪]有能夠讓人印象深刻的味道。同時(shí)，它也是用途最廣泛的蔬菜之一。花椰菜飯、花椰菜泥……
然而，吃花椰菜有一個(gè)主要的副作用：它會(huì)引起胃腸不適。
與卷心菜和抱子甘藍(lán)相似，花椰菜是一種十字花科蔬菜，是葉酸、維生素K和纖維的重要來源。不幸的是，它們可能難以消化，尤其是當(dāng)它們被生吃時(shí)，可能引起腹脹和氣體。
十字花科蔬菜含有一種稱為棉子糖的物質(zhì)，它是一種低聚糖，一種天然存在于植物中的碳水化合物。奇怪的是，我們?nèi)梭w內(nèi)沒有相應(yīng)的酶來幫助分解棉子糖。從本質(zhì)上說，花椰菜的未消化部分一旦進(jìn)入大腸，那里的細(xì)菌就會(huì)開始發(fā)酵。反過來，這會(huì)引起腹脹和氣體。花椰菜還含有所謂的芥子油苷，這是一種含硫的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)這些化學(xué)物質(zhì)在腸道中分解時(shí)，它們會(huì)形成其他化合物，例如硫化氫，這是食用花椰菜后可能會(huì)散發(fā)出硫磺氣體的罪魁禍?zhǔn)住?/span>大多數(shù)人可以食用十字花科的蔬菜，但是，那些患有胃腸道疾病（包括腸易激綜合癥）的人可能會(huì)遇到更多的消化不良。使用低FODMAP（可發(fā)酵的寡糖、二糖、單糖和多元醇的縮寫）可以幫助消除這些難以消化的纖維食品。如果您對(duì)十字花科蔬菜（例如花椰菜）敏感，請(qǐng)考慮將烹熟再吃而不是洗凈直接生吃。
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