尿酸是體內新陳代謝的產物，由細胞核內的嘌呤分解而成。體內2/3的尿酸由腎臟排出體外，1/3由大腸排出。若體內產生的尿酸過高，未及完全排出，便會積聚成結石，稱為痛風病。痛風是營養過度豐富的"產品"，患者以肥胖者占多。他們一方面進食過量高嘌呤、高膽固醇的食物，同時，腎功能亦偏差，以致影響排尿機能。從中醫角度來說，「腎主骨」，腎氣虧虛，也會造成關節疼痛。
特別值得提出的是，經常赴宴的人，有效管理好自己的飲食生活尤為重要。
食物中嘌呤的含量
嘌呤是所有食物，包括人體自身都含有的一種物質，是細胞核中核酸的重要組成部分。根據食物中嘌呤的含量多少將它們分為四類，,以下是部分食物的嘌呤體含量，供各位腎友參考。
一、每百克食物中含極大量嘌呤(150～1000mg／每100g)
常見的有：酵母、胰臟、濃縮肉汁、肉脯、心臟、牛腰、牛羊肝、牛羊胰、心、腦、肉餡、鵝、鷓鴣（斑雞、石雞）、沙丁魚、鯡魚卵、魚籽、鯖魚、小蝦、胎貝（蟲豪）、酵母。
二、每百克食物中含大量嘌呤(75～150mg／每100g)
常見的有：咸豬肉、肝、腎、野雞、羊腿肉、鴿肉、火雞、松雞、鹿肉、牛肉、牛舌、豬肉、鴿、野鴨、鵪鶉、馬哈魚、扇貝肉、鳳尾魚、鱈魚、鮭魚、鯉魚、大比目魚、、干豆、龍須菜（蘆筍）、菠菜、扁豆、蘑菇、鮮豌豆等。
三、每百克食物中含中等量嘌呤(最多75mg／每100g)
常見的有：雞肉、鴨肉、羊肉、牛肚、火腿、羊排、牡蠣肉、兔肉、魚卵、鱸魚、鱔魚、白魚、金槍魚、鯡魚、螃蟹、龍蝦、、酸蘋果、麥片、花生、和豆類等。
四、每百克中所含嘌呤微不足道或無嘌呤體的食物
常見的是：茶、咖啡、果汁、汽水、蛋糕、餅干、冰淇淋、巧克力、可可茶、各種乳類和乳酪、蛋類、植物油、動物油、魚肝油、海參、魚翅、面粉、谷類、魚子醬、糖、蜜汁、核桃、各種堅果、杏仁、蔬菜（除含嘌呤高外）、各種水果等。
由于痛風的發病與飲食密切相關，所以，痛風患者應不吃或少吃嘌呤含量高的食物。每天飲水應保證2000毫升至3000毫升，促進尿酸排除。提倡多吃新鮮蔬菜、水果，適量食用含蛋白質的食物，如雞、牛奶等。忌吃含嘌呤高的食物，如牛肉及動物內臟等；少吃豌豆、扁豆、蕈類等，以及可可、咖啡、酒、香料和調味品等。
特別要強調的是不要喝酒，包括啤酒和紅酒都不要多喝。
長期大量飲酒對痛風患者不利有三:
１）可導致血尿酸增高和血乳酸增高。
２）可刺激嘌呤增加。
３）飲酒時常進食高嘌呤食物，酒能加快嘌呤的代謝，導致體內血尿酸水平增高而誘發痛風性關節炎的急性發作
