之前做過一次韓國泡菜，也蠻好吃的，不過總是覺得不是很完美，這次偶然在網上看到這個方子，評價超好，都說是最正宗的，好吧，既然這樣，我也就心動了，試試看唄！！！事實證明，真心不錯，味道跟外面韓國店里基本沒差，唯一一點小小的遺憾就是不是特別的辣，不過好像韓國泡菜本來也不是特別辣的？
方子是從別人那里拿來的，我做了小小改動哈，不過原創忘記名字了，這里就不寫了，真是不好意思哈！
原材料：大白菜一棵，200g韓式辣椒粉，鹽，50g糯米粉，2頭大蒜，1小塊姜，1個蘋果，1個梨，50g白糖，50ml魚露，1把韭菜
我在韓國店里買的韭菜，秀氣吧？我覺得這種放在泡菜里面更好，咱們中國店里的太粗氣了！
原料里面你要是高興的話還可以放洋蔥，不過我不是很喜歡，就過濾掉了
做法：
1。大白菜剝去最外面一層老軟的菜幫，一切四。
2。每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處。
3。干凈的洗菜盆里放入適量鹽，加涼水沖開，然后放入撒好鹽的白菜。
4。都放入后，以水量沒過白菜的一半為宜，然后壓上重物，腌制過夜。
新西蘭的同學，咱們可以省掉這一步，看看周圍有木有賣白菜的韓國店，通常都是可以提供用鹽腌制好的白菜的，4刀一個，很方便，都是新鮮腌制好的
5。腌制過夜后的白菜用清水多沖洗幾遍，之后再用干凈的冷開水沖洗一下，擠干水分備用。
6。糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然后上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透備用。（這個我要說幾句，一定要一邊攪拌啊，瞬間你一下子不注意就凝結成一塊一塊的了，就廢了，我就弄廢了一次我之前的方子里面沒有這個糯米糊，我覺得這個很重要，可以幫助把各種材料很好的凝結在一起）
7。放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。
8。將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻。
9。將蘋果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。
10。將大蒜，姜切碎，加入在辣椒糊中。（我建議，9和10可以一起做，反正都打爛嘛，何必分兩次？）
11。加入魚露50ml拌勻。
12。加白糖，攪勻。
怎么樣？色彩可以吧？
13。腌料的最后一步，韭菜段，你要高興，放胡蘿卜絲也可以。充分攪勻，就可以涂抹了。
14。擠干水分的白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層腌料。
15。抹好后排入玻璃壇中。
16。最后上面再覆蓋一層腌料。
腌泡菜剩下的腌料同樣的可以泡蘿卜：
1。白蘿卜一個，洗凈去皮切丁后，撒一層鹽碼半個小時，出了很多水，把水分瀝干。
2。然后將蘿卜丁倒在腌料里，攪拌均勻。
3。填在干凈的容器中，密封存放。
4。密封室溫發酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用。
我的容器不夠大，這么多東西，也就裝下了一棵白菜和一個蘿卜，坑爹啊！！！
出來之后的味道是極好的，嘿嘿，挺簡單的，有空大家試試吧！
哎呦我去，都多久了，我終于又來更新博客了，兒啊，娘不會丟下你的，時不時還是會過來幫你拔拔草的
