雞蛋可以說是每一個家庭廚房中，最常見也是人們最常吃的一種食材了，原因就是因為雞蛋的營養十分豐富，關鍵它還有很多種做法，每一種做法都是十分美味，人們怎么吃也吃不膩，所以它自然就備受眾多吃貨的喜愛了。
雞蛋這種食材，是可以從早吃到晚，早上兩個水煮蛋配牛奶，營養方便做，中午煎上幾個雞蛋搭配時蔬，就是一份美味便當，晚上加上幾個配菜小炒幾個雞蛋，好吃又下飯。那么在雞蛋這么多種做法之中，有一種口感是最鮮嫩的，那就是蒸出來的雞蛋羹了，吃起來軟軟滑滑十分味美。蒸雞蛋羹時，別只會直接加清水，多加一點它，雞蛋嫩滑濃香更入味。
而很多人在做雞蛋羹這道美食的時候，只會傻傻的往里面直接加清水，卻不知道多加一點它，就能夠讓雞蛋羹的風味提升好幾個檔次，它就是可食用石灰粉，將這種粉末加進雞蛋液攪拌均勻之后，蒸出來不僅口感更佳細膩，而且也不會有蜂窩孔洞，吃起來口感非常的舒適，所以下面就由我來演示一遍雞蛋羹的好吃做法吧！
雞蛋羹的美味做法
食材準備：雞蛋兩枚、可食用石灰粉適量、食鹽、香油
第一步：準備一個干凈的碗，將備好的兩枚雞蛋直接打進碗中，然后用筷子將它充分的攪拌均勻，讓雞蛋液呈現金黃色。然后另外再準備一個小碗，倒進適量清水然后再放進一勺石灰粉攪拌均勻。
第二步：將攪拌好的石灰水用過濾網過濾掉其中石灰雜質，就可以把它直接倒進攪拌均勻的雞蛋液里了，然后再次攪拌均勻，接著就往碗中加進適量的食用鹽用來調味，然后再滴入幾滴香油，用來增鮮，讓蒸出來的雞蛋羹口感更佳，最后再攪拌幾遍，讓雞蛋液均勻混合。
第三步：用一一張保鮮薄膜覆蓋住碗口，將裝有雞蛋液的整個碗密封包裹起來，在上面扎出幾個小洞，直接靜置10分鐘左右，然后撕開保鮮膜，用勺子舀出蛋液表面的泡沫，起蒸鍋，往里面加進適量的清水后，直接大火燒開，然后就把雞蛋羹美放進蒸鍋開始蒸，10分鐘后就可以出鍋了，然后往金黃雞蛋羹的表面撒上適量蔥花，就可以開吃啦！
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蒸蛋羹的做法十分簡單，但是想要做到嫩滑，還需要跟小編學幾招哦。
食材：2個雞蛋、青龍蝦黃和蝦膏
做法：先把青龍蝦處理一下，蝦身和蝦頭分離，然后把蝦頭的殼剝開，取出蝦黃和蝦膏，放碗里留著備用。
準備一個空碗，碗里打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋打散，打散后加入適量的水，這樣蒸出來的蛋更加嫩一些;再加入少量的鹽攪拌均勻，然后過篩。
往蒸鍋里加水，燒開后，將打好雞蛋液的碗用保鮮膜蓋好，放入蒸鍋里蒸熟。
大概等到蛋羹蒸熟后，再掀開鍋蓋和保鮮膜，放入剛剛剝好的蝦黃和蝦膏，并倒入蒸魚豉油和香油，然后再繼續蒸會兒。
蒸熟之后就可以取出食用了，非常的鮮嫩哦。
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