品嘗巧克力的樂趣當然就在于——巧克力是你自己親手做出來的。有一種特別的方式能夠讓你體驗到巧克力濃郁的香味以及不同的口感。
我們都會因為吃巧克力太快而自責，在還沒有來得及完全去體會它帶給我們的愉悅之前就已經將它吃完了。對我而言，品嘗巧克力的過程是思想和感受以及我的味覺的統一。所以在吃之前，我先要聞，哪怕那味道只是停留了百萬分之一秒。對于另外一種巧克力而言，如果我不試著去聞一聞，我就不會體驗到里面巧克力成分的多樣性以及它特有的味道。幸運的是，我的記憶主要靠我的味覺，當需要經歷一些味覺考驗時，我就會拼命地使用它。
在一塊上等的黑巧克力中，大概有接近或者超過400種的味道。要想確定一塊最優質巧克力中的復雜性是需要時間的。當然，每一塊巧克力有自己的特點，不過，我們應該努力找到它最閃亮的那一部分。
如果按照以下的品嘗方式，我保證你與巧克力的關系一定會不同于從前那樣，取而代之的是一種長期而且心滿意足的關系。阿茲特克人將巧克力奉為“神的食物”，是不無道理的。
第一，看巧克力的顏色和外表。一款高質量的巧克力會呈現出紅褐色或者深褐色的外表，不會是全黑，否則就代表可可豆被烘焙過頭了。
第二，聞巧克力。做一個深呼吸，然后去尋找那令人癡醉的香味。
第三，掰一塊巧克力，看看斷開的瞬間是否干脆。如果不是，說明它極有可能含有過高的植物油，或者做的時候，火候沒有把握好。
第四，將一片巧克力放在你的舌尖，讓它慢慢融化。巧克力是世界上唯一一種在溫度達到人體溫度時便可融化的食物，所以要耐心等待，然后享受整個過程。
第五，當巧克力融化后，用舌頭在嘴巴里轉一圈。深深地吸氣，與此同時，慢慢品嘗。這樣你會更充分地感受到巧克力濃郁的味道以及它的全部精華。
第六，體會吃后的感覺。吃后的感覺也許會告訴你是否你會喜歡這種巧克力。盡管每人的感覺是不同的，但是如果巧克力有燒焦的感覺，那么通常這就意味著里面的可可豆品質不高，而且為了增強它的味道，它顯然被烘焙過了頭。
第七，現在再吃一塊巧克力，用力咀嚼，因為這樣有利于你體會到它里面的其他味道。
第八，放松的同時，想一下你都品嘗到了巧克力里的哪些味道。你可能感覺 到了太妃糖的味道、奶油糖果的味道、焦糖的味道、甘草的味道、咖啡的味道、發酵的味道、面包皮的味道、咸的味道，甚至奶酪的味道。所有以上這些味道都是一款優質巧克力所具有的。
第九，吃另外一塊不同的巧克力之前，一定要先吃塊餅干或者面包或者喝水漱口，這樣才能夠品嘗出不同巧克力的不同味道。
第十，如果品嘗一種新原料做出來的巧克力，那么一定要讓巧克力在口中完全融化，然后慢慢在口中感覺那種味道。
品嘗得越多，也就越自信，你的品位也會在最短時間內得到一個很大的提升，這樣就能夠區別出不同種類的可可豆以及它們的不同味道。
