雞蛋是一種價(jià)廉物美但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，是很多人每天早餐的必備。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，吃一個(gè)雞蛋，能夠保證身體所需蛋白質(zhì)的需求。
雞蛋的烹飪方法十分簡(jiǎn)單多樣，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋，或者將它加入其它食材中食用都是非常好的選擇。下面來(lái)了解下雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吧。
煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
煮熟的雞蛋富含營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)和健康脂肪。一個(gè)大的（50克）煮雞蛋含有：
熱量：322焦耳（77大卡）
碳水化合物：0.6克
總脂肪：5.3克
飽和脂肪：1.6克
單不飽和脂肪：2.0克
膽固醇：212毫克
蛋白質(zhì)：6.3克
此外還含有維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素B5、維生素D、鈣、磷、硒等。
雞蛋富含很多重要的維生素、礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但卻是一種低熱量食物。
蛋黃中含有很多營(yíng)養(yǎng)、脂肪和蛋白質(zhì)，而蛋清的成分幾乎都是蛋白質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源
蛋白質(zhì)對(duì)健康至關(guān)重要，可以強(qiáng)健肌肉和骨骼，產(chǎn)生激素和酶。
每個(gè)雞蛋能夠提供約6克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是最好的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。雞蛋中包含所有9種必需氨基酸。
雞蛋中幾乎一半的蛋白質(zhì)來(lái)自蛋黃，因此吃雞蛋時(shí)最好吃整蛋。
高膽固醇但不會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)
雞蛋富含膽固醇，一個(gè)煮熟的雞蛋約含有212毫克膽固醇。
最近的研究表明，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響很小。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，飲食中的膽固醇與心臟病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)，也不會(huì)增加總膽固醇或“壞的”低密度脂蛋白。吃雞蛋可以增加高密度脂蛋白水平。
對(duì)超過(guò)10萬(wàn)健康成年人進(jìn)行的兩項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)整蛋不會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
促進(jìn)大腦和眼睛健康
雞蛋中含有必要營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，有助于大腦和眼睛健康。
膽堿
人體會(huì)少量合成一些膽堿。因此，你必須從飲食中獲得。
膽堿對(duì)于維持健康的神經(jīng)系統(tǒng)是至關(guān)重要的，它可以促進(jìn)胎兒大腦和記憶的發(fā)育，以及老年人的認(rèn)知功能。
蛋黃中含有膽堿，是從日常飲食中獲得的很好來(lái)源之一。
葉黃素和玉米黃質(zhì)
葉黃素和玉米黃質(zhì)是兩種抗氧化劑，可以促進(jìn)眼睛的健康。
葉黃素和玉米黃質(zhì)已被證明可以減緩白內(nèi)障的形成，并預(yù)防老年性黃斑變性。
它們甚至可以保護(hù)你的眼睛免受有害藍(lán)光的傷害。
蛋黃是這兩種類胡蘿卜素的極佳來(lái)源。
水煮還是油煎
煮雞蛋的方法是將帶殼的雞蛋放入裝有冷水的鍋中，然后煮至蛋黃凝固。在煮熟的過(guò)程中沒(méi)有添加油脂。
煎蛋需要使用油脂，這些會(huì)增加熱量和脂肪。
除了脂肪和熱量外，煮雞蛋和煎雞蛋含有基本相同的維生素和礦物質(zhì)，所含有的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有區(qū)別。
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