01
砷、砷、砷
砷不是金屬，從它的石字旁就可以看出。不過，砷是類金屬元素，就放在這里一起講吧。
作為一種化學元素，砷天然存在于自然界中。
人類可暴露于自然來源的砷，例如火山爆發，以及飲用水從巖石和土壤中浸出的砷。
人類也可吸入砷，常常是工人在冶煉和精煉等情況下接觸含有砷的粉塵時。
自然界中的砷可以大致分為兩類，一類稱為無機砷，一類稱為有機砷。
有機砷一般在魚類和甲殼類動物體內以有機化合物形式存在，人體攝入后能迅速代謝并排出體外，所以其毒性幾乎可以忽略。
因此，我們要談論的，是無機砷。
其中有一種，大家一定聽說過：
砒霜
其化學成分為三氧化二砷，劇毒。
一般來說，食物中的無機砷水平是較低的，如果存在，通常來源于種在被污染土壤中的食物，例如大米。
所以，米粉當中，可能存在砷，畢竟，原料中就有。
有的親認為，自己家種的大米很安全，無毒無害。
其實，還真不一定！你怎么知道自己家的那塊地里面含不含有砷？也不知道灌溉的水中含不含有砷？
不過，由于米粉是最常見的兒童首先添加的輔食，所以，大米中的砷早就引起了醫學界的特別關注。
美國食品藥品管理局（FDA）在2016年就曾提議：以100ppb作為嬰兒米粉的無機砷含量限值或干預值，這與歐盟委員會關于嬰幼兒大米制品的指南一致。
所以，嬰兒米粉可能含有砷，但有限量值。
嬰兒輔食確實應該標準嚴格，不過，本次曝光的產品，超出限量值并不多，無需過于擔憂。
砷毒性的主要靶器官包括胃腸道、皮膚、骨髓、腎臟和周圍神經系統。
一次攝入大量砷，可能造成急性砷中毒，出現多種癥狀甚至死亡，當然，這種情況比較少見。
更常見的情況是長期攝入少量砷，引起慢性砷中毒。其后果是：可能使患癌和免疫功能紊亂的風險增加。
慢性砷中毒的常見原因有二：
1、飲水
在印度西孟加拉邦和孟加拉國曾持續流行慢性砷中毒。
經調查研究后發現，是天然地下水浸出的高水平砷污染了新開鑿的水井，結果導致超過100萬人飲用被砷污染的水。
這是來自自然界的原因。
所以，天然的，不一定就是好的。
2、食物
最常見和廣泛的就是前面提到的大米。
稻谷在生長的過程中吸收了土壤中的砷，而土壤中的砷，或許是天然存在，也可能是人為污染。
要減少這一情況，需要控制人為污染。
常見的污染源有：
（1）含砷的農藥。目前很多國家已經禁止使用了，不過可能存在庫存的產品。
（2）半導體工業（砷化鎵）
（3）礦物燃料。
（4）冶煉、冶金。
等等。
所以，避免砷中毒、砷污染這一問題，需要全社會共同的重視與努力。
02
鉛、鉛、鉛
03
汞、汞、汞
這個元素大家應該比較熟悉，就是俗稱的水銀。
水銀溫度計打破后，可能造成汞暴露，目前有無汞體溫計，建議選用。
因為，汞元素能損害胎兒及嬰幼兒發育中的神經系統，可能導致神經系統損害、腎臟損害，還可以導致一種特殊的“肢痛癥”，等。
海魚中很可能含有較多汞元素，所以，根據香港衛生署的建議，應注意：
宜適量進食及輪流選擇不同類型魚類，以減低風險；
應選用汞含量較低的魚，如：三文魚、沙甸魚、池魚、大口鮫(鯖魚)、紅衫魚，秋刀魚、?魚、鯇魚(草魚)、鯪魚、烏頭、馬頭、木棉(大眼雞)等；
體型較小(1斤以下)的魚、養殖魚和淡水魚等，一般汞含量較低。
避免進食體型較大的捕獵魚類，或其他汞含量較高的魚類如：鯊魚、劍魚、旗魚、大王馬鮫魚、藍鰭吞拿魚、大眼吞拿魚、長鰭吞拿魚、黃鰭吞拿魚、金目鯛、橘棘鯛、單帶海緋鯉(秋姑、須哥)等。
04
尾聲
我們應該遠離有毒的重金屬等化學元素，但也不要過度緊張。
如有懷疑，請及時就醫檢查。
提醒一下，用一滴血做的檢查，查微量元素什么的，不大靠譜。
點我、點我、點我
參考文獻
