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1、霉干菜用水泡去些咸味，放肉糜里剁勻，肉糜略肥一點(diǎn)為佳，霉菜干瘦，需要油來(lái)滋潤(rùn)。

2、加姜加酒去腥，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)色，別放多了，霉干菜本來(lái)就咸。

3、再加點(diǎn)糖提鮮，放點(diǎn)生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個(gè)小洞，讓蒸汽上來(lái)，肉餅更容易熟。

4、最后撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯一起煮。

5、飯煮好，梅干菜蒸肉也好了。菜飯一時(shí)熟，據(jù)案三碗白米飯。夏天吃這個(gè)，生津開(kāi)胃，再?zèng)]胃口，也能多扒拉半碗下去