菜譜特色：來自廣州有腥氣餐廳周文強的大廚食譜：廣東人把油條稱作油炸鬼，相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名“油炸檜”，便是油炸鬼的諧音了。 油條外酥嫩內松軟，色澤金黃，是深受大眾喜愛的傳統早點。油條除了泡粥和蘸豆漿，其實還有一些“新奇”的吃法，像釀肉炸油條、醬爆油條花生丁、魚茸油條湯等，甚至還有中西合璧的鵝肝配油條，今天就學習做一下把！
制作步驟（6）
1、以1斤面粉，2.5兩水，1錢發酵粉，1錢鹽的比例混合搓成面團；
2、把面團搟平；
3、一邊熱油，一邊切出兩條大小一樣的面條，把一條疊在另一條上，然后用刀在上層輕輕按壓出一條痕跡；
4、把面條放進熱油里炸；
5、待其炸至金黃；
6、切件裝盤即可。
烹飪小貼士（1）
1、用刀在面條上按壓時要注意不要用力過度，以致把面條切開了。只需按壓出一條線條即可，以便固定兩條面條。
