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【剁辣椒炒雞胗】

 1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

 2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

 3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

 4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

 5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。