世人眼中的“全能天才”
蘇軾，中國文壇及享譽海外的大文學家，他對中國文化的影響舉足輕重，他是世人眼中無所不能的“全能天才”。
文學造詣舉世矚目，繪畫書法成就非凡，醫藥水利頗有貢獻。人們愛他敬他，甚至畢生都在研究他，他是世間罕見的天才。
林語堂評價他：
“蘇東坡是一個無可救藥的樂天派、一個偉大的人道主義者、一個百姓的朋
友，一個大文豪、大書法家、創新的畫家、造酒實驗家、一個工程師......
一個皇帝的秘書、酒仙......一個月夜徘徊者、一個詩人、一個小丑，
但這不足以道出蘇東坡的全部......”。
林語堂的評價非?？陀^，列明了蘇軾承載的各類“標簽”。這樣一個全能的天才，確實讓人心生敬佩，從中我們可以提煉出這樣的主旨：蘇東坡很懂生活！
二、東坡美食千古流芳
“民以食為天”、“唯美食不可負”。
蘇軾有個特別接地氣的身份，那就是美食家和吃貨，顛覆了人們對他的認知，原來他是這么高雅又可愛的大文豪呀，一位相當接地氣的生活家。
蘇東坡瞬間由高據神壇的傳奇人物，變成煙火氣十足的東坡大大，原來大文豪也是一枚典型的妥妥的“吃貨”呀，讓人們感到特別的親切。
據說，蘇軾對美食不僅會吃會品，還特別會烹，即便是在物資匱乏的蠻荒之地，即便是非常簡單樸素的東西，到他手里都能被他神乎其神的變成可口的美食。
這動手能力之強，讓人驚嘆不已。的確，聰明的人做什么事也難不倒。
換做現代，他的野外求生本領那是要遠勝一般人的。他發明的東坡美食，更是道道精品，雖被后世改良，但仍然千古流傳，至今仍風靡全國，令世人喜愛。
1、東坡肉
作為資深吃貨，蘇軾對豬肉的喜愛，那是超乎尋常的。蘇東坡是四川眉山人，四川又是豬肉大省，也許在那個時代也是吧。對于豬肉，相傳或杜撰蘇軾曾有一首詩：
“無竹令人俗，無肉使人瘦。
不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。
蘇軾這首詩非常俏皮，寫出了豬肉的營養價值和味道鮮美，還提供了一道美食-竹筍悶豬肉，想想都要流口水，吃貨的世界你懂的。
蘇軾對于豬肉美食，更是推陳出新、花樣百出，比如聞名全國的東坡肉、東坡肘子等。在他被貶黃州期間，他更是把吃貨的本色發揮得淋漓盡致。
為此他寫了著名的《豬肉頌》：
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃
州好豬肉，價踐如泥土。貴者不足囑，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得
自家君莫管”。
什么意思呢？
把鍋洗凈，少許放水，燃上柴火、雜草等，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。待它自己慢慢的熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。
黃州有這樣好的豬肉，價錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了，您莫要理會。
確實啊，享受了美食，又有了感悟，自然要將制做美食的方法以及美食美味分享給大眾，這叫好東西要共享。
現在，我們吃東坡肉、東坡肘子等，必會津津樂道、大快朵頤，真認為那得一種人生享受，美食帶給我們相當的快感和溝通的契機。
如今時移世易，對于東坡肉，我們的做法會有所改進，如加蔥、料酒、姜、鹽等，在蘇軾時代，不可能有這么多花樣。
但有一點是未變的，就是用微火煨燉，急火易焦，內里未熟，因此煨燉才是東坡肘子的“靈魂”。
東坡肘子，要移到微火上煨燉約3小時，直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止。蘇軾的微燉時間現不得而知，不過他的做法奠定了美食基礎，影響了世人千人。
小火燉肉確實能增強肉質的鮮嫩可口。
蘇軾在做《豬肉頌》之前，經歷了“烏臺詩案”的生死大考驗，他幾乎被送了命，最后死里逃生，心靈受到震撼。
他由此盡量少說話，他開始思考生命的真諦，他說他的生命如磨石下的小螞蟻，也象旋風中的羽毛，讓人頗覺心酸。
《豬肉頌》可看出他的對世態度，他的個性轉變，他在讓心靈得到平安，詩中也看出他的一絲不茍與平靜從容，雖劫后余生、身處逆境，仍能悠然淡泊，這也是處變不驚的態度，值得后世學習和景仰。
2、羊蝎子
蘇軾被貶惠州時，因生活有些窮困潦倒，時常會遭受病痛，需要羊肉等有營養的食物調養，而惠州地處偏遠，羊肉又十分昂貴，俸祿低的小官是吃不起的。
作為貶斥罪官的蘇軾，更不能與權貴爭搶羊肉。那想吃羊肉怎么辦呢？蘇軾曾說：“時囑屠者，買其脊骨。骨間亦有微肉，煮熟熱酒漉，隨意用酒薄點鹽炙，微焦食之，終日摘剔牙綮，如蟹螯逸味”。
什么意思呢？是說：
蘇軾私下囑咐殺羊人，給他留些沒人要的羊脊骨，畢竟骨頭之間還有一點點羊肉。取回家后，先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。他呢，終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就象吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
話說，羊蝎子在那個時代也許不是很受歡迎，但到現代這種美食讓人趨之若鶩，羊蝎子成為很多餐廳的名菜，很多人都喜歡吃，可見蘇軾的影響力很大啊，他會吃會制作，還會將其傳承下來。
蘇軾更是每三五日吃一次羊脊骨，樂此不疲。他更因此調侃其弟蘇轍：
你生活優渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊
骨頭，怎么能明白這種美味呢？
蘇軾還說自己每次把骨頭上的肉挑剔光了，連圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。真是個相當可愛的老頭啊，他的幽默調侃，但話語間卻又令人心酸佩服。
我們現在的名菜羊蝎子，與蘇軾的烤羊脊不無二致，方法同樣是烤、燉或燒。羊蝎子便自那時便流傳于民間，成為后世喜愛的美食，蘇軾更是功不可沒。
3、烤生蠔
惠州貶謫生涯結束后，蘇軾又被貶儋州即今天的海南。那時的海南不及現在，環境惡劣，物質匱乏，當然不能大快朵頤吃東坡肉，也不能隨心所欲啃羊蝎子了。
然而對于資深吃貨蘇軾來說，那都不是事兒！
友人曾以蠔款待過他，從此他便愛上了外表丑陋、內里嫩滑美味的生蠔了，隔三岔五托人買蠔，將之烤了解饞。蘇軾太愛吃生蠔，還擔心朝廷士大夫來跟他分搶。
他還將吃蠔的感覺寫成了膾炙人口的詩《食蠔》：
海蠻獻蠔
，剖之，得數升
，肉與漿入與酒
并煮，食之甚美，未始有也。
他不但自己對味美的生蠔情有所鐘，還寫信告誡兒子萬萬不可將生蠔的秘密告訴朝中之人，不然就無法獨享美味了。
當然，蘇軾并不是真的擔心那些，他只是表達自己的心境，為自己跌宕起伏又顛沛流離的貶謫生涯增添樂趣而已。
生蠔自古以來就是美食家的“海味八珍”之一，尤以嶺南生蠔最為鮮嫩肥美。嶺南的生蠔個大肉厚，味道極其鮮美。
將新鮮的生蠔撬開外殼，用酒煮開或者用火烤制，那野生的美味令人垂涎欲滴。
吃貨到哪里都能發現美食，蘇軾本為不喜海腥的蜀人，對生蠔能如此酷愛，確實不乏吃貨本性了。
4、其他蘇東坡喜歡的美食
蘇軾自創的東坡美食還有很多，如東坡魚、東坡羹、東坡豆腐、東坡餅、東坡酥、東坡芽膾、東坡酒等等，不勝枚舉。
一個吃貨的世界，你們是懂的，關鍵這個吃貨還很會自己制作，這就厲害了。
三、蘇軾其他喜食美食
1、食荔枝
做為一個資深的吃貨，蘇軾在美食的道路上越走越遠了。在惠州期間，他對荔枝情有獨衷，甚是喜愛，他還為此曾作一首詩《惠州一絕》：
羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新
。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
文豪畢竟是文豪，吃個荔枝也要寫詩抒發情懷，以此我們不難看出東坡先生的嶺南心境，連對嶺南地區極為平常的荔枝都那樣執著，確實“此心安處是吾鄉?！?/span>
蘇軾把貶謫到天之角的滿腹苦水唱成了甜甜的贊歌。他的《定風波》其中幾句更是世人勵志的千古絕唱：
莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行
。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？
一蓑煙任平生。
這里我們領略到了他面對逆境、從容淡泊的人生態度，給了我們前行的動力。
02、吃河豚
會烹會品會創新的蘇軾，把美食眼光放在了河豚上。然河豚有毒，處理不當，有性命之憂。
蘇軾在常州任職時，有一位擅長烹飪的朋友請他吃河豚，當河豚烹好后，朋友的妻兒們躲在屏風后偷窺，見蘇軾半天無語，他們大失所望。
隨即，蘇軾忽然把筷子一放，贊嘆道：“美味，真是美味，值得一死！”
我們的東坡大大真的是用生命在品豚啊，讓人心驚肉跳。蘇軾對河豚的喜愛，還表現在他的《惠崇春江晚景》：
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知
。
萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
竹林外桃花初放，鴨子在水中嬉戲，它們最先察覺了初春江水的回暖。河岸上已經滿是簍蒿，蘆筍也開始抽芽，這些可都是烹飪河豚的好佐料啊，而河豚此時正要逆流而上，從大?；赜蔚浇永飦砹?。
我們的東坡大大一看到簍蒿、蘆筍，就想起河豚的美味來了，超級大吃貨啊。
結語：灑脫樂觀的吃貨
蘇軾一生，顛沛流離、坎坷飄零，卻始終幽默風趣、豁達樂觀。雖仕途波折、數次貶謫，卻從未失去對生活和美食的樂觀追求。
他是曠世奇才，遺世而獨立；他又是灑脫的吃貨，偉大而可愛。他的美食人生，他的樂觀態度，值得我們畢生學習。
