豬腰花就是豬的腎臟，腎臟是用來生成尿液、排泄體內代謝產物的器官，所以豬腰花一定要清洗干凈才能食用。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺，一定要將腎上腺割除干凈。
食材明細
豬腰子200克
香蔥100克
油 適量
鹽 適量
姜 適量
小紅椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
味精 適量
淀粉 適量
制作步驟
1. 將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2. 香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。
3. 取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。
4. 鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。
5. 炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。
6. 放入腰花翻炒翻炒。
7. 放入香蔥翻炒翻炒。
8. 倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。
香蔥炒腰花做法小貼士
1、豬腰花一定要把腎上腺割除干凈才可食用。
2、動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
可樂雞翅
食材明細
雞翅中500克
可樂100ml
生姜 1塊
胡椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
料酒 1茶匙
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
大蔥 1段
芹菜 1段
制作步驟
1. 雞翅洗干凈瀝干水
2. 干水的雞翅兩面都劃上刀
3. 把除芹菜大蔥外的輔料加入雞翅拌勻，放冰箱腌制兩小時
4. 腌好的雞翅兩面煎到金黃
5. 另起鍋把芹菜和大蔥爆香
6. 煎好的雞翅+爆香的芹菜大蔥+可樂，蓋上蓋子大火燒開，滾上10分鐘，讓雞翅充分熟透入味。
7. 開蓋大火收汁
8. 起鍋裝盤撒上點蔥花點綴一下就可以上桌啦
醬汁花蛤
菜譜物語——醬汁花蛤
有些螺是要先打開洗干凈沙子才能做菜的，所以我得告訴老板我想怎么做來決定選哪種~~這種蛤不用先打開，但有些壞的里面會全是泥沙，稱之前老板會兩個敲敲聽聲音就知道是不是壞的，我自己卻不會聽~~
食材明細
制作步驟
酸蘿卜適量
雞胗適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
1. 媽媽給我起的壇子，現在只要想吃的時候，把曬干水的白蘿卜放進去，兩三天以后就能吃的。
2. 泡好的酸蘿卜，蕎頭，小米椒
3. 酸蘿卜切片
4. 雞胗切片，生姜切絲
5. 鍋里熱油，下姜絲煸一下
6. 下入雞胗，翻炒，加少許料酒，一點點鹽，因為酸蘿卜是咸的，所以鹽一點點就行，就是讓雞胗不至于沒味道。
7. 加入酸蘿卜，翻炒，多炒一會，讓雞胗入點味。
8. 裝盤即可
口水雞
制作步驟
口水雞做法小貼士
1、最好選用三黃雞，這次我沒買到三黃雞，只好選用草雞
2、調料根據地自已的口味，如果喜歡辣的可以多加辣椒油和辣椒醬
筍干紅燒肉
食材明細
制作步驟
筍干紅燒肉做法小貼士
筍干一定要先高壓鍋壓過后才能炒 切記切記
筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
香辣蝦
食材明細
制作步驟
雞爪10個
蔥段 適量
姜片 適量
蒜末 適量
辣椒粉 適量
水 1500ml
辣椒醬 一小匙
蠔油 一小匙
白糖 適量
鹽 適量
米酒 一小匙
香油 一小匙
醬油 50ml
冰糖 50g
制作步驟
1. 雞爪10只，把指甲剪干凈，清洗干凈。
2. 水燒開，放入雞爪汆個3分鐘。
3. 撈出來用涼水沖干凈，晾干備用。
4. 所用到的調料
5. 鍋里放入約1500ml的水，把雞爪、姜片、蔥段、醬油、冰糖放進去鹵20分鐘左右，鹵好放涼備用。
6. 把蠔油、辣椒醬、白糖、鹽、米酒、香油、蒜末這些調料調好味。
7. 攪拌均勻。搞定~
8. 最后加入少許雞粉調味即可出鍋裝盤
涼拌雞爪
食材明細
涼拌雞爪做法小貼士
雞爪要挑選肉多一點點的，吃起來糯糯的。
7. 依次擱入調味料料酒、醬油、鹽、辣油、水然后翻炒均勻
6. 加入黃瓜和煸好的蝦翻炒均勻
5. 轉大火，加入蒜片、姜絲、蒜苗片、線椒粒爆香
4. 煸蝦的油不要倒掉，再擱點油，放入花椒和干辣椒用中小火煸一會
3. 鍋中多放點油燒熱，倒入處理好的蝦，干煸至蝦表皮微皺盛出備用；
2. 蝦洗凈，用到剝開蝦背，取出腸泥，再用流水沖洗一下備用；【嫌麻煩也可不用開背】
1. 準備好所需的材料，黃瓜切段，線椒切約1厘米的小段，蒜切片，姜切絲，蒜苗切片，干辣椒和花椒分別用水浸泡一小會后干辣椒剪成約1厘米的小段，花椒瀝干備用；
料酒 1大匙
味極鮮醬油 2大匙
鹽 1/4茶匙
辣油 3茶匙
糖 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
水 1大匙
黃瓜 100g
線椒 3根
花椒 2g
干辣椒 20g
蒜 20g
蒜苗 30g
姜 10g
蝦250g
9. 出鍋搞定。
8. 加水小火準備收汁
7. 放入筍干翻炒。
6. 入蔥，八角，桂皮和干紅辣椒，調入花雕，老抽，冰糖，翻炒至上色。
5. 翻炒至顏色有些金黃
4. 加入切好正方塊的五花肉入鍋
3. 倒油入鍋熱油加入姜絲抄下
2. 秀秀咋們用的調味料，馬上進入正題
1. 筍干需提前浸泡后用高壓鍋壓熟，不然吃起來難咬哈
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
紅辣椒 適量
冰糖 適量
黃酒 適量
老抽 適量
筍干100g
五花肉200g
5. 將冰好的雞斬成塊，淋上調味汁，撒上芝麻、花生、蔥花即可
4. 生抽，美極鮮醬油，雞湯，辣椒醬，芝麻醬，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油調成汁
3. 干凈的盤中加入涼開水及冰塊，放入煮好的草雞浸泡干分鐘撈出
2. 鍋中加水，放入蔥段，姜片，鹽，料酒及清洗干凈的草雞，開火煮開，轉小火煮十分鐘后關火，浸泡20分鐘撈出
1. 雞半只，去除肉臟，將血水沖洗干凈
鹽 適量
香油 適量
芝麻醬 適量
辣椒醬 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
醋 適量
白糖 適量
雞湯 適量
料酒 適量
美極鮮醬油 適量
生抽 適量
熟芝麻 適量
熟花生 適量
蔥花 適量
蔥段 適量
姜片 適量
草雞半只
食材明細
6. 燒至殼全部打開即可。
酸蘿卜炒雞胗
食材明細
制作步驟
5. 淋入調好的料汁，再淋上1匙香油；
4. 花蛤搓洗多幾次干凈后，擺放在鐵板上； （用可以直接置火上的盤也是可以的）
3. 調好料汁： 蔥末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖，再調入適量水，加點香油；（想多汁一些就多加一點水）
2. 輔料；
1. 花蛤在鹽水浸泡1小時；
海鮮醬 1湯匙半
醬油 1匙
蠔油 半匙
料酒 1匙
白糖 少許
油 適量
蒜 2瓣
熟蒜 2瓣
蔥 2根
干紅辣椒 2只
姜 1小塊
花蛤400克
