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小札記：三代人的傳承

癸卯年春分，徐姐邀約我和老秦去鳴鷲逛山踏青，看了漫山遍野的火紅杜鵑花后，中午就在“老厚飯莊”吃飯。老板厚權(quán)和老板娘老二姐陪著我們聊家常，飯菜就交給兒子徐俊東去張羅。飯菜很快熱騰騰地上桌，土雞煮三七根，清水白菜，涼拌香椿，素炒野桑葚花，萵筍炒肉片……桌子滿是春天的清新氣息。特別是那盤萵筍炒肉片，不是一般地好看，萵筍片青得像綠翡翠，神采奪目，幾截紅辣椒段橫臥在其間，怡紅碧綠，仿佛有紅男綠女在竊竊私語，豐腴的肉片，增加了情話的溫潤滋味。席間聽老二姐講，俊東為了能炒一手好菜，特意到技工學(xué)校學(xué)習(xí)了烹調(diào)課程，回來后又在實踐中不斷磨練，手藝比起父母來，已是青出于藍而勝于藍。后來，俊東進來倒水，我注意看了他一眼，穿件黑色T恤衫，長得健壯，身上透著一股英氣，一看就是個知禮能干的青年后生。

鳴鷲徐氏兄妹做餐飲，是傳承于父母的衣缽。如果說是被老鳴鷲人稱作三叔三嬸的徐恩洪張朝英夫婦，含辛茹苦地率著一家老小栽種下徐氏餐飲這棵樹，那么，慢慢長得粗壯的大樹最終葉茂分杈，徐氏兄弟是分枝茁壯而長守住穩(wěn)固樹身，妹子阿蘭則從這棵樹上一枝獨秀地伸向?qū)儆谧约旱奶炜眨炜|、高帆、高海玥等后輩作為徐家第三代，繼承了家族吃苦耐勞、自強不息的生存精神，生生不息地延續(xù)著徐氏餐飲的美味。

從小耳濡目染鄉(xiāng)間廚藝，又在技校學(xué)過烹飪理論的俊東，心中自然明白，食而味美，味美而食，是一種快樂，一種享受！作為新一代鄉(xiāng)土菜的烹調(diào)高手，俊東懂得“好菜簡單做，粗菜要細做”的樸素道理，所以，他在堅持菜肴的鄉(xiāng)土化、平民化的同時，順應(yīng)烹飪技術(shù)的發(fā)展和食客不斷豐富的口味變化，特別注重了粗菜細做，不是靠選用名貴的食材，使用繁復(fù)的技術(shù)與嘩眾取寵的調(diào)味來做菜，而是選用本地按時令出產(chǎn)的普通新鮮、平淡無奇的蔬菜瓜果、畜禽肉類，烹制符合百姓口味，滿足食客所求的色香味形俱全俱佳、叫人意猶未盡回味無窮的菜品。

細細品嘗了俊東炒的好菜后，我忍不住想給他留幾句話：

民以食為天，食以味為本。

老厚菜肴美，俊東廚藝高。

灶間煙火氣，飄繞滿堂香。

葷素巧搭配，爽口即為鮮。

食客皆稱贊，物美且價廉。

啖后意未盡，鼓腹已忘憂。

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