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有糖友聽說吃南瓜可以降血糖，這是真的嗎？實際上，南瓜真的不是降血糖的選擇，如果現在還認為南瓜可以降糖的話，趕快更正一下資料庫，吃南瓜是不可能降血糖的。

不僅僅是南瓜，沒有吃了可以降血糖的食物，大自然中任意一種食物幾乎都含碳水化合物，或多或少，它們都會讓血糖有提升，只是提升的幅度是大是小，提升的程度是高是低的問題。

很多資料中會推薦高血糖或糖尿病患者食用某種食物，這些食物只是相對來說對糖友血糖影響較小，而并不是說它們能降血糖。

1、南瓜對糖友的血糖是否有利？

吃了南瓜糖友血糖上升的速度會慢一些嗎？

那還得看怎么吃法了，我們平時常用“升糖指數（GI）”來代表某種食物攝入后，單位時間內對血糖影響程度的指標，升糖指數越高則說明對血糖影響較大，糖友就越不適合食用，高出GI值55可以作為較高升糖指數的食物。

糖友不適合過多食用，高出70則屬于高升糖指數食物，糖友需要嚴格控量食用。而南瓜的GI高達72，屬于高升糖指數食物，說明吃南瓜對糖友的血糖影響是需要仔細考慮的，如果吃多了南瓜，不但不能平穩血糖，反倒是讓血糖嘩啦啦飆升。

2、對于糖友來說南瓜還能吃嗎？

當然是能吃的，南瓜雖然升糖指數較高，不過南瓜的“升糖負荷”其實不算高，升糖負荷是衡量食物攝入量多少和血糖之間關聯的指標。

低升糖負荷的食物如果攝入量不多的話，即便升糖指數較高，對血糖的影響程度也是可以接受的。

糖友只要適量吃南瓜，其實是不錯選擇，因為南瓜有很多優點，如膳食纖維豐富，預防便秘、提高飽腹感，且礦物質種類多、維生素含量豐富，尤其是維生素A含量較高，適當吃點南瓜是利大于弊的。

由于南瓜升糖指數高，其中的碳水化合物含量也不低（100g約6.5~7g），糖友可以選擇用南瓜作為主食來吃，或者用普通的粗糧飯雜糧飯混合南瓜來共同作為主食，不要單獨吃較多南瓜。

比起我們平時吃的細糧，如白米飯，精白面食來說，雖然南瓜升糖指數有75之多，比起白米飯高達80以上的升糖指數也要友好多了。

南瓜配合主食一同食用還可以增加食物多樣性，彌補膳食纖維損失，提高飽腹感，這樣的吃法是有助穩定餐后血糖的。

的確曾經有很多網絡資料的說法是：吃南瓜能降血糖，但這個說法是斷章取義，南瓜適當食用對穩定血糖有益，因為它富含膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維果膠，還能幫助抑制部分糖分的吸收。

且南瓜中含有鈷元素、維生素P等成分，它們是合成胰島素的成分，對胰島素的正常分泌來說也是有一定幫助的。

南瓜中的某種提純成分對調節血糖有一定幫助，但僅僅是常規的吃南瓜，并不等同于攝入充足劑量的提純成分，兩者無法相提并論，我們還需理性看待南瓜的功效。

對于糖友來說，日常吃南瓜攝入量推薦控制在200g左右為宜，如果南瓜的攝入量超過400g則因為升糖指數高的問題，即便升糖負荷較低，它對血糖的影響也會較大，這樣吃南瓜對糖友來說就是不利的效果了。

攝影|肥貓貓

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作者：只有營養師知道

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