豬油是心腦血管殺手？常吃豬油到底是養生還是不健康？一次說清
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現在很多少有朋友愿意用豬油作為日常食用油了，已經到了“談豬油色變”的時代，豬油作為一種具有代表性的動物油脂，總被貼上“高膽固醇”、“高脂高熱”、“心腦血管疾病”的標簽。其實我們并不用過度地警惕豬油或其他動物脂肪，只要適當地吃，它們并不會對人們造成太大威脅，而且它們也有自身的優勢。
現代人為什么反感動物油脂，更偏愛植物油？
其實這可能是時代發展的必然結果，隨著社會發展，人們對食物的要求發生了變化，例如想要更快速烹飪、更美味、存放時間更久，更便利的食品，一切從簡生活，也正是這樣的苛求，誕生出了“加工類食品”。油炸食品、甜點、比如零食、薯片、罐頭肉，這些食物的確做到了美味便利，存放時間加長的特色，不過它們讓食物在加工中損失了更多營養，且添加了更多油脂、飽和脂肪，還產生了反式脂肪酸。日常的食物熱量大大增加，威脅健康的成分頻頻出現，加上生活越來越便利，人們的運動量大幅降低，消耗熱量越來越少，導致更多肥胖、心腦血管疾病的爆發。
然后要解釋一下飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，動物油脂中普遍飽和脂肪酸占比更高，植物油中不飽和脂肪酸占比更高，飽和脂肪酸對人體是無害的，不過它的主要功能是增進飽腹感，儲存能量，對于能量豐盈的現代飲食來說，好像需求量較低；而不飽和脂肪酸對人體的利用率更大，比如其中的n3脂肪酸是合成視網膜、大腦皮層的組成部分，n6是合成皮脂腺的重要成分，n3或n6還有助提高好膽固醇的含量的效果，有助改善高血脂，預防心腦血管疾病；n3還能降低細胞炎癥，有抗癌效果。看看，相對于飽和脂肪來說，不飽和脂肪酸是不是在你心里感覺地位更重了？這自然也成了植物油盛行的社會。
豬油是心腦血管殺手？常吃豬油到底是養生還是不健康？
一些人認為，豬油中含有太多的飽和脂肪酸以及膽固醇，這些物質會促使人體的血脂升高，特別是會增加低密度脂蛋白的含量，從而不利于預防心腦血管疾病。而相對來說，植物油中的飽和脂肪酸較少，所以不少人認為植物油應該比較安全，而吃豬油會對身體不好。
但正如前文所說，飽和脂肪酸可能對人體的作用更小，而隨著現代生活攝入能量更高，這些飽和脂肪酸更可能成為我們難以利用的成分堆積為脂肪，誘發肥胖，從而引起更多心腦血管疾病。但也不要光看到豬油飽和脂肪酸高的一面，其實豬油的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸加起來可是超過50%的占比，而飽和脂肪酸占總體的32%左右，其實想想好像還能接受。
豬油中的單不飽和脂肪酸占比較高，這和橄欖油其實有相同的特質，單不飽和脂肪酸穩定性較強，不宜受熱氧化或氫化，可保留更多有效成分，減少有害物質的生成。其實料理時對健康是更有益的，而且它們的攝入同樣的可以提高高密度脂蛋白的含量，維護我們血管的健康。
另外，解釋一下膽固醇。豬油中的確有膽固醇，植物油里面膽固醇沒有，但是，一定要知道，膽固醇并不是一點不吃才是好，它不是個壞東西，而且對人體來說，膽固醇豐富（不算過量）是很必要的。2005年就有研究發現，膽固醇正常的水平有助降低癡呆風險；總膽固醇過低，可能增加抑郁癥風險，甚至有研究發現，膽固醇的正常水平可降低死亡風險。
而且健康食物中膽固醇的攝入，并不會對總膽固醇有太大影響，因為外源性攝入的膽固醇僅僅占總膽固醇20%左右。而我們自身合成分泌的占80%以上，除非是天天吃油炸食物，膨化零食，攝入更多反式脂肪酸，當然這些食物中也有膽固醇，長期不健康飲食，久坐久躺等綜合原因導致了高膽固醇血癥。豬油是健康食物嗎？至少人家沒有有害成分含量，也沒找誰惹誰，為什么就是不健康食物了？
可能很多人并不知道的是，豬油其實還曾被評為10大最營養食物之一。
豬油本身真的是被黑了好多年，其實我個人覺得它是一種不錯的油脂，人家又有飽和脂肪，能增加大腦滿足感，提高食物芳香，增加食欲，又含有不少不飽和脂肪酸，同樣有助降低心腦血管疾病啊，只是飽和脂肪酸相對于植物油稍微高了一點而已。我們不過量攝入的話，對人體沒有任何威脅，哪怕是有心腦血管疾病的患者。豬油中的維生素D還相當豐富，很少有食物能補充更多維生素D，而它和預防骨質酥松有很大聯系。
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