首先，我們要知道脂肪的合成分解和肝之間的關系。肝臟好比人體的化工廠，工廠運作所用的原料就是每天從消化道運來的各種被分解過的食物葡萄糖、甘油、脂肪酸等構成，這些原料經化工廠流水線工人-肝細胞合成變為脂肪，肝臟合成完脂肪后會通過物流公司轉運員-脂蛋白將脂肪送往身體各處存儲起來，當人體饑餓時這套程序還能反過來，體脂可以被送回肝臟內由肝細胞分解為葡萄糖、甘油、脂肪酸。
而脂肪肝就是這套生產或運輸環節中出了問題，導致脂肪長時間堆積在肝細胞中形成的，這是肝細胞變性的一種，鵝肝有肥膩膩的口感就是來源于脂肪肝。
脂肪肝的形成，主要由以下原因導致：
化工廠產量堆積-脂肪合成過多：高油脂、高熱量食物的過多攝入，原料就會源源不斷被送入肝臟，產生的脂肪就會過多而堆積
化工廠流水線工人罷工-肝細胞受損：酒精、藥物、病毒的攝入，都會造成肝細胞負擔加重，如果過量就會引起肝細胞受損，導致無法正常分解脂肪而堆積
物流公司轉運員過少-脂蛋白不足：脂蛋白的分泌不足，也會導致脂肪無法正常轉運而導致在肝內堆積
所以并不是只有胖的人才會有脂肪肝，當肝功能受損分解不了，或是營養不夠導致分泌不足脂蛋白時，人很瘦也會得脂肪肝。
所以得了脂肪肝，要重視，這是身體在發出警鐘——是吃太多太好了？是缺少鍛煉了？是營養不足？還是肝功能受損了？忽視任其發展，將會誘發肝硬化，甚至肝癌。
根據脂肪肝的形成原因，那么就可以根據這些原因去做調理：
適當節食，減少攝入高油脂、高熱量食物，可以減少脂肪堆積，但不能過度節食，過度節食會導致脂蛋白物流的人員不足，同樣會導致脂肪肝
戒煙、不酗酒、不要經常吃藥，可以降低肝細胞受損
多鍛煉身體，能增加能量需求，可以增大脂肪逆轉的過程
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