花生是一種常見的谷類食物，營養價值很高，根據《本草綱目》記載，花生性平味甘，具有健脾和胃、美容養膚的功效。但是花生和一物搭起來，養生效果就更棒了，“它”就是醋，它兩一起做成醋泡花生，對心血管好的不得了！花生是我們熟知的富含不飽和脂肪酸的堅果，其中的花生四烯酸更是人體必需的營養物質，但有時候中老年朋友會擔心攝入脂肪酸過多，導致身體出現高血脂、高膽固醇的狀況，這時候醋泡花生的優點就表現出來了。由于食醋中的酸性物質，花生中的大分子脂肪酸可以降解為具有抗性的的小分子物質，此時食用花生可以有效降低血脂和血清膽固醇，預防心血管疾病，起到軟化血管的作用。花生中富含蛋白質，氨基酸種類也很齊全，其中的賴氨酸是各類主食所缺少的必須氨基酸，對于膳食營養具有重要價值。醋泡花生使得花生中大分子蛋白分解為小分子功能肽，隨著浸泡時間的增加，花生多肽含量也增加，可以起到抗氧化和緩解疲勞的作用。長期食用，可以起到增強記憶和延緩大腦衰老的作用。醋泡花生除了幫助降低血脂，補充營養外，還能提高人們的免疫力，醋中的乳酸、醋酸可以促進新陳代謝，花生中的白藜蘆醇經過醋的浸泡，也更容易被人體吸收。白藜蘆醇具有抗菌和抗氧化的作用，可以調節體內的激素處于一個平衡的狀態，進而幫助機體預防疾病。說完醋泡花生的功效，那么我們聊聊這種美食的做法吧！做法：1.準備一些飽滿粒大的花生米，用清水浸泡一段時間；2.在鍋中加入適量的陳醋、生抽、蠔油，最后撒上一把白糖，加少量水稀釋，攪拌均勻；3.開小火慢煮，注意攪拌，煮至料汁沸騰，濃稠至掛勺，倒入碗中；4.晾干花生米的水分，澆上料汁，腌制入味，低溫保存。醋泡花生食用也有注意事項，服用磺胺類藥物或者胃不好的朋友，不能食用，防止損傷腎臟或腸胃。其他的朋友們可以每天吃十顆，堅持一段時間，降低血脂、增強記憶的效果就會表現出來。
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