夏天一到，豇豆就噌噌噌地爬上藤架，昨天去菜市場，看到綠油油的一片，看著就讓人心情大好。5月末6月初，正是豇豆上市的時候，口感也是頂呱呱。咱們吃東西講究的就是時令和健康，豇豆高鉀高葉酸，現在吃正合適！

為什么這么說呢？聽侯老師慢慢道來！

先說這鉀元素吧，它可是維持咱們身體水電解質平衡的小功臣，幫助身體排出多余的鈉鹽，維持血壓穩定，對預防高血壓、保護心臟大有裨益。尤其是中老年人，血壓問題不能忽視，多吃點豇豆，能讓血壓乖乖聽話，身體自然硬朗起來。

另外夏天出汗多，體內的水分流失，鉀元素也會隨著汗水悄悄排出，如果流失過多而得不到及時補充，人容易感到疲倦無力，所以補鉀尤為重要。

再來看葉酸，豇豆的葉酸含量大約76.3微克/100克，是典型的高葉酸蔬菜，特別是對于中老年人來說，補充葉酸能幫助減少心血管疾病的風險，促進血液健康，讓血液循環暢通無阻！

夏吃豇豆好處多

豇豆中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善便秘情況，維持消化系統的健康，對于容易出現腸胃問題的中老年人來說，是非常好的食物選擇。

豇豆含有一定量的鐵質，有助于預防缺鐵性貧血，特別是對于中老年女性，由于生理原因可能更容易出現貧血情況，適量食用豇豆能有效補充鐵元素，保持血液健康。

豇豆的低GI（血糖生成指數）特性意味著它不會導致血糖水平急劇上升，適合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用，有助于血糖管理。

豇豆怎么吃？

豇豆的做法多樣，清炒、涼拌、燉煮樣樣行，每一種做法都能激發出它獨特的風味。

侯老師最喜歡的是涼拌豇豆，簡單清爽，保留了豇豆最原始的鮮甜。洗凈切段，開水里焯一焯，撈出來過冷水，加上蒜末、香醋、芝麻油這么一拌，哎喲，那個清香四溢，酸辣適口，夏天吃上一口，整個人都精神了！

還有那經典的豇豆炒肉末，肉末的醇香與豇豆的脆嫩相得益彰，不僅味道美，蛋白質和纖維素也搭配得恰到好處，營養均衡，一頓飯下來，肚子滿足，心情更舒暢。

說到這里，侯老師還得提個醒，豇豆雖好，但消化系統不太好的朋友可得適量食用，畢竟它纖維較多，吃多了可能會影響消化。咱們吃東西，還是得因人而異。

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