參加貝太廚房的比賽，就是這道菜，上圖是比賽當天拍的菜樣。比賽的前一天做了練習，也記錄了過程，所以帖出來分享一下：）
1.1.5厘米厚的冬瓜一片，直徑2厘米左右（不連棱角）的絲瓜一條
2.把絲瓜切成同樣大小1.5厘米高的段，冬瓜也切成2厘米直徑的圓柱，都用挖勺挖空一圈瓜肉
3.取發(fā)水干貝絲，蝦米碎，蒜茸、生魚膠、蝦一個咸蛋黃切2半待用
4.干貝絲、蝦米碎、蒜茸炒成雙鮮餡后鑲在絲瓜上，生魚膠鑲在冬瓜上，取咸蛋黃分別鑲一個絲瓜一個冬瓜段
5.鑲好的瓜放在沸水上蒸7分鐘，這過程把圍邊做好，中間用檸檬和青瓜圍一條S形的邊，用來隔開絲瓜和冬瓜
6.7分鐘后絲瓜裝盤，冬瓜上再放上蝦仁后蒸2分鐘裝盤，最后絲瓜用高湯清勾芡，冬瓜勾蠔油芡即可
裝盤的時候， 把鑲有咸蛋黃的絲瓜和冬瓜放在S的弧線兩邊，像個太極。
由于比賽當天，我在第三輪，擔心鮮蝦不夠鮮，所以沒有把鮮蝦加上去，不過味道也都很好。
上圖圍盤的花心是小番茄片。
