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辣醬參考工藝配方二
1、原材料
鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的)8-10斤、牛肉(要沒有筋的那種,最好的)1-2斤、黃豆小半碗（可多可少，依各家口味）、花生碎一小碗（要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）、蒜末八頭蒜雞精適量鹽,糖.適量醋少許甜面醬一袋熟芝麻一袋還有油2斤左右
2、熬制技術
①辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈
②將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關火
③黃豆在洗辣椒之前泡上即可
④花生米炸熟，搗碎備用
⑤蒜末切好備用
⑥熟芝麻可買現成的，2塊錢1袋
⑦將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋
⑧待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續翻炒
⑨就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之后就快好了，最后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可關火
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3、注意事項
最好是熬之前把所有需要用的原料都準備好，因為熬制過程中需要不停的攪拌，如果事先沒有準備好的話就會手忙腳亂。還有就是咸甜可根據自家口味適當調整
