11、茶香豬手
主料：
豬蹄500g、茶葉適量、紅葡萄酒20ml、
紅、白糖20g、蔥1根、姜3片、鹽適量、雞精、
做法：
1. 豬蹄去毛洗凈剁成小塊
2. 入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用
3. 蔥切段，姜切成
4. 鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色
5. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄
6. 大火燒開，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收干即可出鍋
12、香菇釀肉
主料：
香菇、豬肉糜、蔥、生姜粉、生抽
老抽、料酒、細砂糖、色拉油、鹽
做法：
1. 鮮香菇洗凈；
將菇蓋與蒂分開；
2. 將香菇蒂切成碎末備用；
豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細砂糖、鹽攪勻；
3. 放入香菇蒂丁拌勻；
加入蔥花、生姜粉、少許色拉油拌勻；
4. 把調好的餡料均勻的釀到香菇中；入220℃預熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續烘烤5分鐘即可。
13、蜜汁雞翅
主料：
雞翅8個、生抽2勺、姜片、蜂蜜、老抽少量 、料酒2勺
做法：
1. 雞翅沖洗干凈，用刀劃2條，用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小時以上，如果親們喜歡口感好一點的，可以加一點生淀粉進去
2. 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃
3. 將之前腌制的料倒入，少許老抽，加水沒過雞翅，中小火15分鐘，加入少量蜂蜜水，收濃湯汁即可
14、干鍋排骨
主料：
排骨、青椒、洋蔥、生姜、蒜、干辣椒、蔥、
料酒、鹽、淀粉、 生抽、雞精、糖、花椒、郫縣豆瓣醬
做法：
1. 排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽
2. 加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻
3. 鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥
4. 鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香
5. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒
6. 加入洋蔥和青椒，翻炒
7. 加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下，味道更香
15、黑椒炒牛肉
主料：
牛肉300g 、洋蔥半個、黑椒醬1湯匙、水淀粉2湯匙、油、鹽
做法：
1. 牛肉逆絲切成片，洋蔥切塊。
2. 牛肉加1/2茶匙鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收。
3. 再倒入水淀粉，繼續揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。
4. 最后倒入1湯匙油，拌勻后放置15分鐘待用。
5. 鍋里倒少許油燒熱，放入牛肉片，入鍋后要盡快用鍋鏟將牛肉劃散。
6. 待牛肉翻炒至表面變白，放入一湯匙黑椒醬，翻炒均勻。
7. 放入洋蔥，大火翻炒均勻就可以關火了。
16、口水雞
主料：
雞全腿1只、 熟花生米碎、蔥、姜、料酒 、醋
生抽 、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：
1. 雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘。
2. 燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷。
3. 激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干。
4. 將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁。
5. 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。
6. 淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
17、椒鹽蒜香雞翅
主料：
雞翅中、洋蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、
雞精、黑胡椒粉、低粉、綠色辣椒
做法：
1. 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽，洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。
2. 青紅椒切碎備用。
3. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復炸至酥脆取出控油備用。
4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可!
18、糖醋排骨
主料：
排骨、 料酒或米酒、醬油、白糖、白米醋、水、姜、蒜
做法：
1. 一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁
2. 生姜切片，大蒜去皮。
3. 排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。
4. 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。
5. 大火煮開后轉中小火，加蓋燜煮。
6. 當鍋中汁水快干時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。
19、玉米燒排骨
主料：
排骨、甜玉米、花生米、姜片、小蔥、冰糖
生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油、鹽
做法：
1. 排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫；
2. 鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；
4. 繼續小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5. 加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6. 大火燒開后再轉為小火， 下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；
7. 加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；
8. 揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；
9. 裝入小鐵鍋中， 撒些小蔥段。
20、啤酒燒鴨腿
主料：
鴨腿、啤酒、蔥、姜、干辣椒、醬油、
料酒、冰糖、油、花椒
做法：
1. 姜切片，蔥切段，干辣椒切小段
2. 鴨腿切小塊，涼水中加料酒，蔥姜，花椒，焯水。燒開后撇去浮沫，撈出鴨肉
3. 鍋中燒熱油，放蔥姜干辣椒爆香，倒入焯好的鴨肉翻炒
4. 烹入料酒，醬油，啤酒全部倒入淹沒鴨肉
5. 放入冰糖，大火煮開
6. 小火燉至湯汁收干，起鍋，撒上蔥花即可
21、電飯煲豬蹄
主料：
豬蹄、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、
生抽、老抽、八角、香葉、桂皮
做法：
1. 準備食材：處理干凈的豬蹄、小蔥結、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
2. 八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包。
3. 豬蹄焯水后放入溫水中軟化，刮去豬毛。
4. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，腌制15分鐘。
5. 香料包、小蔥結、冰糖、和腌制好的豬蹄一起放入電飯煲內膽中，注入清水和豬蹄齊平。合上蓋子悶煮兩小時。
22、番茄土豆燉牛腩
主料：
牛腩、西紅柿、胡蘿、土豆、蔥、姜、蒜
做法：
1. 牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火
2. 西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3. 蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4. 點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒
5. 將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6. 大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7. 用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
23、酸湯肥牛
主料：
酸白菜、金針菇、肥牛、泡椒、蒜、青紅杭椒
蔥姜蒜、黃辣椒醬、鹽、糖、雞精
做法：
1. 金針菇去根，酸白菜去根切絲。青紅杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，蔥切 段，大蒜切片。
2. 鍋里倒油，放入蔥姜蒜煸香，加入3大勺黃辣椒醬，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒幾下，加小半鍋水，燒開，加入金針菇。加入1勺鹽、1大勺糖、半勺雞精調味，煮制入味后將菜撈出，放入碗底。
3. 將肥牛下入湯底中，微微燙熟即可撈出，放在菜的上面。將湯底澆在菜上，撒上青紅杭椒圈，澆上熱油即可。
24、鹵雞腿
主料：
雞腿、八角、香葉、冰糖、
清水、老抽、生抽、食鹽
做法：
1. 將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
2. 加入適量的八角、香葉、老抽、鹽、生抽、冰糖、食鹽。
3. 加入適量的清水，腌制兩小時。
4. 腌制好的雞腿，大火煮滾，用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
5. 小火煮20分鐘，即可關火。
25、木須肉
主料：
瘦肉、干木耳、干黃花菜、黃瓜、雞蛋、料酒、生抽、
蛋清、水淀粉、食用油、花椒、蔥姜蒜末、生抽、鹽、雞精
做法：
1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發20分鐘，然后將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘。
3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然后盛出備用。
4. 炒鍋再放些油，油溫熱后倒入肉片，炒至變色立即盛出。
5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然后加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。
26、宮保雞丁
主料：
雞胸脯肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、
醬油、豆瓣醬、料酒、 糖、醋
做法：
1. 黃瓜，胡蘿卜，蔥，切成塊，大小依據自己喜好
2. 將醬油，蒜瓣，糖，醋調成汁備用
3. 將雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制
4. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，乘盤待用
5. 將調好的調料汁倒入鍋中翻炒，加入豆瓣醬炒紅，然后加入胡蘿卜和炒過的雞肉
6. 最后將蔥和黃瓜放入，翻炒兩下即可
27、高升排骨
主料：
鹽肋排、 生菜、生姜、蒜頭
黃酒、米醋、白砂糖、生抽、
做法：
1. 肋排跺成小段洗凈和生姜一起放入適量冷水的鍋中，大火燒開將肋排焯水后撈出瀝水。
2. 鍋燒熱，加少許油潤下鍋，下蒜和肋排翻炒至變色。
3. 加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉小火，燜燒半個小時左右。
4. 燜燒過程中每隔幾分鐘要翻一下鍋，以免粘鍋底。湯汁快收干時候，關火。
28、醬牛肉
主料：
牛腱子肉、洋蔥、姜、蒜、耗油、紅燒醬油、黃豆醬
冰糖、鹽、生抽、桂皮八角、香葉，白芷等大料、干辣椒
做法：
1. 牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺耗油，一勺紅燒醬油調成醬汁。
2. 在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。
3. 蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。
4. 牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5. 煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
29、酸辣雞爪
主料：
雞腳、小米椒、小青椒、香菜、圓蒜、姜、
醬油、陳醋、雞精、芝麻油、冰水、料酒
做法：
1. 雞腳洗凈去掉趾尖，切成兩塊方便浸泡入味。
2. 一鍋水開后放入姜、料酒，下雞腳，煮8分鐘撈起浸泡在冰水中，以皮肉緊致，口感爽脆。
3. 香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入醬油、陳醋、雞精、料酒、芝麻油拌勻，用筷子沾取試味至酸辣適合。
4. 雞腳從冰水中撈出瀝干水分，把調好的料同放入大碗中混合均勻。
5. 拌好的雞腳裝入保鮮盒中置于冰箱冷藏過夜。中途把保鮮盒倒放一次，以便雞腳完全入味。
30、紅燒獅子頭
主料：
豬肉餡、荸薺、雞蛋 、鹽、蔥花、黃酒
玉米淀粉、蠔油、胡椒粉、白糖、生抽
做法：
1. 荸薺洗凈備用
2. 豬肉剁碎后加入荸薺和一顆雞蛋，攪拌均勻
3. 加入蔥花、鹽巴和淀粉
4. 朝一個方向攪拌上勁
5. 油燒至八分熱的時候，放入做好的肉丸子
6. 炸至金黃即可撈出
7. 另取一鍋，倒入丸子，加入適量水大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出
8. 西蘭花焯水燙熟，圍在盤子邊上就行了
31、紅燒羊排
主料：
羊排、胡蘿卜、土豆、蔥白、姜、八角、
香葉、干辣椒、山楂片、花椒、
小茴香、冰糖、生抽、料酒、鹽、油
做法：
1. 羊排洗凈，入涼水下鍋，開鍋焯好后撈出。
2. 胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
3. 備好各種香料和冰糖，蔥白、姜切好，香料放到調料盒中。
4. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均勻，使羊排上色炒香。
5. 加入醬油增色、提鮮，加料酒去膻，翻炒均勻。
6. 放入調料盒、蔥姜干辣椒，加入適量的開水蓋上蓋子，燒開后轉中小火。
7. 燉至八成熟時放入胡蘿卜、土豆塊，加入適量的鹽調味，燉至胡蘿卜、土豆軟爛即可。
32、雞肉蔬菜包
主料：
雞胸肉、包菜、香菇、胡蘿卜、
蔥、雞蛋、料酒、耗油、淀粉
做法：
1.雞胸肉一大塊剁碎，香菇兩三個，蘿卜半根，蔥白，也剁碎，蔥葉留起來備用，剁好的雞肉放碗里，兩只雞蛋打散，分幾次加入蛋液用筷子攪拌上勁兒加香蔥碎，料酒，一大勺耗油，一勺淀粉，繼續攪拌，在加香菇碎，和胡蘿卜碎一起攪拌均勻
2. 將圓白菜底部用刀削去，在小心的將葉子完整的剝下來，我是最外面那一層沒有要。再放滾水里焯一下。
3. 把拌好的雞肉餡兒盛適量在菜葉1/3處
4.先左右卷起菜葉，在從前往后卷到末端，
5. 卷好后用香蔥葉綁一下
6. 鍋里水燒開后再放入包好的白菜卷兒，大火蒸十分鐘左右
