核心提示：油燜筍是江浙一帶最家常的做法之一，濃油赤醬，看起來跟紅燒肉很相似,口感鮮美。油燜筍屬于浙菜菜譜，主要原料是春筍；工藝是炒，制作簡單。以下是油燜筍的具體做法。

經典油燜筍

    油燜筍的原料：春筍

 

    油燜筍的配料：蔥

 

    油燜筍的調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖

 

    油燜筍的做法：

 

    1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。

 

    2、鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。

 

    3、用鍋鏟將筍翻炒一下。

 

    4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。

 

    5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。

 

    6、再加點料酒。

 

    7、然后加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。

 

    溫馨提示：

 

    1、除了用鮮筍外，也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。

 

    2、也可以加入少許水發香菇，菜的味道會更鮮美。

 

    3、食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

 

    吃出健康：

 

    竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

 

    美食禁忌：

 

    竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食；有尿路結石者也不宜食用；對竹筍過敏者忌食。