原料：膳食素肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙，鹽2小匙，水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙），花椒6粒大料1個。
做法：1、膳食素肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。
3、素肉餡中打入雞蛋，打入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪動至上勁，期間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將素肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子。
徐金發
《家有妙招》征文啟事
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