夏天酷熱難耐，且容易出汗，身體的鉀元素隨著汗液蒸發很容易流失。夏天，人容易沒精神、沒力氣、不想吃飯，時?！跋拇蝽铩薄@，都與鉀元素的流失有很大關系。

所以夏天補鉀很重要，能幫助恢復體力、緩解疲勞。以下這些蔬果都是含鉀高手：

1.口蘑

蔬菜中，菇類含鉀量尤為出眾?？谀⒚?00克的鉀含量高達3106毫克，是香蕉的12倍，其他常見菇類，榛蘑為2493毫克/百克，平菇的含鉀量為258毫克/百克。

口蘑中的鋅元素含量也比較高，它能促進兒童的生長發育，而且還含有膳食纖維等營養物質，有助于改善便秘，低熱量，多吃也不發胖~口蘑的鈣含量相對較高，為168毫克/100克。

口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。口蘑和胡蘿卜搭配，營養翻倍?？谀⒅懈缓匿\元素能促進胡蘿卜中維生素A的吸收利用。大白菜維生素C比檸檬高2倍，與口蘑配合，增強人體抵抗力。

口蘑表面容易殘留雜質，清洗的時候最好在水中倒點面粉，用手攪拌清洗，之后再過一遍清水。另外，新鮮的菌菇放進冰箱前一定要記得擦干表面水分，存放時間不宜超過4天。

2.紫菜

紫菜是一種低熱量、低脂肪、高蛋白質、高膳食纖維的食物，還富含碘、硒等礦物質和B族維生素。紫菜鉀含量高達1763毫克/100克，含有一定量的鈣和鎂（每100克紫菜鎂含量105毫克），鎂能幫助鉀的吸收。

紫菜蛋花湯是最平常不過的一道湯，但這道湯營養價值卻很高。紫菜中鮮味元素突出，能夠很好的引起人的食欲，不過紫菜本身含有一定量的鈉，所以做湯時，盡量不加雞精、味精，少加鹽。如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了霉變。即使還沒有出現霉斑，也不建議食用了。

3.銀耳

銀耳一向被稱為“菌中之冠”，銀耳一向被稱為“菌中之冠”，每100克銀耳鉀含量1588毫克，是香蕉的6倍多，鈉含量也不高。

夏季喝點銀耳羹既能補充鉀元素又可以美顏。銀耳可鹽可甜，涼拌、燉湯、熬粥，常見的有桃膠銀耳羹、銀耳馬蹄糖水、荔枝銀耳甜湯、芡實薏米銀耳羹、銀耳雪梨湯、木瓜銀耳糖水、桂花蓮藕銀耳湯、南瓜銀耳糖水、牛奶銀耳羹等。老北京小吊梨湯，以雪花梨和銀耳為主料，加入冰糖、青梅和枸杞同煮。

4.蝦皮

說到飲食補鈣，許多人第一反應都是來點蝦皮，蝦皮的鈣含量為991毫克/100克。蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質。每100克蝦皮的鉀含量可有617毫克。

100 克蝦皮中含鈉 5057 毫克，不可能吃太多，建議把蝦皮當作調味品，做湯 、拌涼菜 、蒸雞蛋 、包餃子時放一些，可補鈣，同時用淡干蝦皮代替鹽，既增鮮還可以減少鈉的攝入。小白菜等綠葉蔬菜與蝦皮聯手，能成為湯里的補鈣高手。

蝦皮要買新鮮的，放置時間較長，再加上未充分干燥，容易滋生微生物，新鮮蝦皮顏色發白，沒有異味。

5.蛇豆（大豆角）

蛇豆，也叫大豆角，外形和四季豆類似。每100克大豆角含鉀量高達763毫克，是香蕉鉀含量的3倍。其維生素b含量非常高，可增加食欲，促消化。

其最常見的是清炒，還可以涼拌，清涼爽脆。

6.百合

百合享有“蔬菜人參”之譽，有清心潤肺，安神去躁的作用，百合中的鉀含量在蔬菜中排名靠前，每100克百合含鉀量高達510毫克，可促使代謝功能協調，有助養顏。且鈉含量極低。

百合可蒸著吃，炒著吃，煮綠豆湯、銀耳羹時，放入百合，止渴消暑，增添滋味。

不過，鮮百合的碳水含量接近 40% ，同等重量下，熱量比米飯還高。百合中含有的秋水仙堿，所以別生吃，要經過冷水浸泡和加熱的處理。

7.魚腥草

魚腥草，也叫折耳根，是植物中的抗生素，魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。每100克含鉀量高達494毫克。

魚腥草吃法，還得看西南地區。在西南地區，炒臘肉要加折耳根，燒烤要加折耳根，辣椒蘸水里要加折耳根，悶熱夏天要以酸辣涼拌折耳根下飯，一把辣椒、一把鹽酸菜、一把蒜泥和香菜，再加上醬油、香油和陳醋，就是云貴川人的涼拌魚腥草。還有魚腥草涮火鍋、魚腥草炒雞蛋等。

８.毛豆

毛豆營養價值豐富，其蛋白質含量為13.1g/100g，和雞蛋的蛋白質含量不相上下。每100克帶殼的毛豆，就含有大約135 毫克的鈣，每100克毛豆鉀含量478毫克。毛豆還富含豐富的膳食纖維（100克膳食纖維含量高達4.0%），遠超芹菜、韭菜等高纖維蔬菜。毛豆的維C含量能達到27毫克/百克，居鮮豆類維C含量之首。除此之外，毛豆中鎂、磷、葉酸等成分含量也比較豐富。

水煮毛豆、清炒毛豆、肉末燒毛豆……花毛一體，毛豆與花生并稱為夏季夜宵界的爆款下酒菜。

毛豆、四季豆等鮮豆類蔬菜，其中含有胰蛋白酶抑制劑、植物凝集素等物質，不論是水煮還是爆炒，一定要做熟了吃。而且它的熱量也不算很低，所以一次也不要多吃。

9.椰子

夏天我們常喝的椰子水中94%以上都是水分，剩下的則是蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。其中，鉀元素的含量尤為突出，高達475mg/100g，在常見水果中排名第2，比香蕉還高。椰子水的熱量也低，每100g椰子水的熱量只有18千卡。

新鮮的椰子肉里含有豐富的蛋白質，能達到3.33g/100g，椰肉中的膳食纖維含量也比較高，為4.7g/100g，椰子肉中同樣含有鉀、磷、鎂、維生素C等營養物質，它的脂肪含量也比較高，高達33%，而且大部分都是飽和脂肪，熱量更是高達241千卡。所以大家在吃椰子肉的時候可一定要注意“管住嘴”，適量食用，否則很容易導致熱量超標。

椰子買回家，除了直接喝椰子水、吃椰子肉之外，還可以做成各種甜品糕點，如椰汁西米露、椰子糕、椰子凍等。用椰子入菜其實也很不錯，比如椰子雞，甘甜清香不油膩，很適合夏天吃。

10.香蕉

很多運動員運動完畢后，都愛來1根香蕉吃吃，運動過程中隨汗液流失的鉀元素，在吃香蕉的時候能得到補充，香蕉在常見的高鉀水果排行榜中，香蕉位列第十，含鉀量為256毫克/百克，雖不算突出，但相比前幾位的牛油果、榴蓮等水果，含糖量及脂肪含量都較低。而且香蕉碳水化合物高，每100g香蕉中約含有22g碳水化合物，還能給身體即時補充能量。

香蕉也被稱作“快樂水果”，其中含有5-羥色胺、多巴胺和去甲腎上腺素等生物胺類，能夠幫助調節情緒。

常見水果含鉀第一名是牛油果，雖然其含鉀高，但它脂肪含量也高，不適合多吃，還有可吃的高鉀水果有橙子、柚子、西瓜、草莓等。

含鉀的蔬菜還有羽衣甘藍、蠶豆、竹筍（鮮）、圓白菜、芥藍、莧菜、豌豆、菠菜等，這些蔬菜的鉀含量也都在300mg/100g以上。