板栗味道甘甜,富含豐富的蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物等,對人體有好處。板栗與熟食板栗在功效上的主要區別在于生板栗富含水分,口感甘甜,有生津止渴的功效。但熟板栗,特別是炒過的板栗,含水率低,幾乎沒有生津止渴的作用。此外,無論生吃還是煮食,功效并無太大差別,都有調理脾胃、益氣健脾等功效。

假如就營養價值而言,生吃板栗會比煮熟后吃更有營養價值。由于板栗含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,還有碳水化合物,而板栗在加工后的高溫下煮熟后,會導致水溶維生素被破壞,失去了它們的營養價值。但是,生板栗比較硬,不易咀嚼,也不易消化吸收,多食后會引起腹脹,所以胃腸功能差的人最好少吃。與生板栗相比,熟板栗溫度升高,口感軟糯,易咀嚼,較生板栗更容易消化吸收,但也不建議過量食用,以免影響到消化道的不適。

所以,生吃板栗與熟吃板栗的功效差別不大,營養價值差異不大,所以要根據個人體質和飲食愛好,選擇不同的食用方法,不過要注意適量,以免導致胃腸道不適。

生栗子和熟栗子的功效