人人都是一個大腦，但有些人記憶超群、學習能力強；有些人卻忘東忘西，學習效率慢。
究其原因，除了與遺傳基因、后天環境等因素有關，也與營養狀況密不可分——大腦中有萬億個神經細胞不停地進行著繁重的活動，只有能量、營養物質供應充足時，大腦才能快速運轉，否則很容易出現學習能力降低、健忘、難以接受新鮮事物等情況。
而生活中，有些食物是“腦黃金”，越吃越聰明；有些食物卻會讓人越吃越笨！看看你吃對了嗎？
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6類食物別多吃
可能讓你越吃越“笨”
重金屬過多，是日常生活中最常見的容易引起大腦紊亂的食物。
1含鉛的食物
鉛是腦細胞的一大“殺手”，如果人體內的鉛超標，鉛離子就會與蛋白質、氨基酸官能團結合，使腦部的營養供應不足，并破壞腦細胞，干擾正常的生理活動。
爆米花、皮蛋、罐頭食物等都是含鉛食物，長期大量食用，很可能因鉛過多，而影響大腦功能。若是喜歡吃這類食物，平時可以常吃一些海帶、黑木耳、紫菜、烏龍茶等具有排鉛作用的食物。
2含鋁的食物
鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發失智癥。研究發現，老年癡呆患者腦中的鋁含量大概是普通人的2~30倍。
早餐攤上常見的油炸食品，像油條、麻球、油餅等可能會添加明礬作為膨松劑，有可能含鋁，不宜多吃；另外，像蛋撻、甜甜圈、薯片、曲奇餅干等也可能會添加含鋁膨松劑；此外，還有一些鋁制品，比如鋁鍋、鋁飯盒，使用時間長了，也可能會有析出。
想要減少鋁損傷，一方面，要控制或是減少相關食物的攝入；另一方面，日常生活中可以多攝入維生素C，如獼猴桃、西柚、冬棗、橙子等，幫助加快鋁元素的代謝。
3含汞量高的食物
過多的汞元素會干擾神經遞質，破壞大腦的信息傳遞，導致頭部疼痛、聽覺下降、腦部疾病高發。
汞元素的主要來源是生活廢水排放和工業污水排放，一般能夠接觸到這類重金屬的是河里受污染的海鮮、河蝦、貝類等。所以購買水產品時一定要到正規集市。
此外，像大蒜、洋蔥等其里面含硫的氨基酸，能夠幫助人體抵抗汞元素的侵襲。
除了重金屬，以下食物長期大量食用也傷大腦：
4含過氧化脂質的食物
脂質發生氧化就會產生過氧化物，其進入人體后，會對維生素、血管等產生極大破壞，從而易造成大腦早衰和癡呆。
油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等；還有像腌肉等含油脂較多的食品在空氣中放置久了也會產生過氧化脂質。
5含反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸會增加Aβ蛋白含量，升高總膽固醇量，加快大腦的動脈硬化；另外，其還可以抑制細胞增殖，通過降低特定酶的活性，造成神經細胞氧化損傷，從而加速大腦功能的衰退。
像常吃的方便面、餅干面包、冰激凌、代可可脂巧克力等食物中都可能含反式脂肪酸，植物油長時間高溫加熱也會生成反式脂肪。
6過量精制碳水
人腦的運轉離不開碳水化合物，但是攝入過多又會對大腦運轉產生影響。
碳水化合物攝入過量會影響葡萄糖和胰島素的新陳代謝功能，阻止大腦利用糖分，腦部就會出現胰島素抵抗問題，從而增加記憶障礙以及癡呆的風險。
不過這里的碳水指的是大米、饅頭、面條等精制碳水；而像燕麥、糙米、薯類等粗制碳水，營養豐富、熱量低，反而對大腦有好處。
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大腦最需要的營養素
藏在這些食物中
1乙酰膽堿和卵磷脂，增強記憶力
人的腦組織中含有大量乙酰膽堿，其如同大腦的“潤滑劑”，能使腦部更加活躍，有明顯的防止記憶力減退的作用。但研究發現，乙酰膽堿會隨著年齡的增加而下降，正常老人比青年時下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴重，可達70~80%。
所以多補充乙酰膽堿，能增強大腦記憶力。
而人體所需的外源性膽堿90%由卵磷脂提供，也就是說通過補充卵磷脂能促進人體合成乙酰膽堿。
魚、瘦肉、雞蛋（特別是蛋黃）、豆類、糧谷類、堅果等日?？梢赃m當多補充。
2優質蛋白質和維生素B1，促進腦發育
蛋白質是腦細胞生長、發育和神經纖維修復、再生的主要成分之一，也是控制腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思考、運動、神經傳導等方面都有重要作用。不過，氨基酸結構比例平衡的優質蛋白質，更是起著主宰作用。
像牛奶、雞蛋、魚類、瘦肉都屬于優質蛋白。
維生素B1被稱為“腦的維生素”。它能促進大腦的生長、發育；可以幫助減輕大腦的疲勞，保持良好的記憶力。
小麥胚芽、發酵食物、瘦肉、堅果類、豆類等都富含維生素B1。
3膳食纖維，調節能量
大腦運轉靠血糖提供能量，而膳食纖維能幫助穩定血糖，對大腦功能有益。
另外，膳食纖維會促進腸道中益生菌的生長，產生包括丁酸鹽在內的多種短鏈脂肪酸?？茖W家已通過動物模型研究證明，丁酸鹽類藥物具有抗炎和提高記憶力的作用。
像蔬菜、豆類、堅果、水果、全麥谷物等食物也是日常膳食不能少的。
4神經酸，預防老年癡呆
神經酸是大腦神經纖維和神經細胞的核心天然成分，能增強腦細胞能量和細胞間的信息傳遞，修復受損中樞神經纖維，促進神經傳導通路的暢通，使信息順利傳遞，防止記憶減退。
另外，攝取神經酸后，大腦蛋白質得到及時補充，使得腦細胞活力提高，促進腦疲勞的恢復，大大降低老年癡呆的發生率。
像元寶楓、蒜頭果等都含有神經酸，有需要的可以適當補充。
來源：我是大醫生官微
