為什么飯店做的酸辣土豆絲酸辣脆爽又下飯
大家好，這里是美食簡說，今天與家人分享酸辣土豆絲，它到底怎么做才好吃？今天就教你正確做法。
先來聊聊土豆絲的叫法，醋溜土豆絲是一道地道的家常菜，吃起來酸甜爽口，開胃下飯。
醋溜為一種烹飪方法加入適量的醋后進行溜炒，口味酸甜美味，大人小孩都喜歡，夏天到了，胃口不好時吃上這道酸溜溜的菜品，可以讓自己更有胃口，土豆本身就養護腸胃，多吃有益健康。
?首先準備兩個去皮的土豆，先把皮兒去掉后，再將土豆切成薄厚均勻的片，切到一半的時候把土豆翻過來，這樣能夠防止打滑，接著再將它切成均勻的絲，這個絲切成火柴桿的粗細就行了。
全部切好，把土豆絲裝入一個大碗中。里面加入清水，上手開始抓搓，把土豆中多余的淀粉給它擠出來，這樣炒出來的土豆絲出鍋后就會變得非常的脆爽。
洗好后放在一邊，控干水分，接著準備少許蔥，把蔥切成蔥絲兒，這樣吃起來的蔥絲兒會不塞牙。
生姜少許，切片后再將它切成絲兒，切好后裝入碗中備用。準備尖椒一個，先把核去掉后，再將尖椒一分為二，然后再切成段。
接著再將小米椒切成一節，切好后裝入盤中，配個顏色，香菜和芹菜切成一段段，蒜拍成蒜末。
切好裝入碗中，準備少許花椒粒，倒入適量的清水，給花椒清洗一下，去掉上面的灰塵，也可以防止待會兒炸油的時候炸糊。
下一步，鍋中的油燒熱，倒入洗好的花椒粒，用高溫炸，花椒粒會炸出非常好的香味。砸到褐色就給它撈出來。
接下來，碗中少來一點干辣椒，把熱油倒在上面一部分，將辣椒炸出香味兒。接下來，鍋中下入蔥姜絲，爆香后下入土豆絲兒，接著開始大火翻炒，翻炒片刻后加入青紅辣椒。
繼續大火翻炒，給土豆絲翻炒至斷生斷上后開始調味，里面加入適量鹽，順著鍋邊烹入少許米醋，再淋入少許生抽，這個生抽不要加多了，要不然顏色太深就不好看了。
然后簡單的翻炒兩下。最后下入蒜末。炸好的辣椒段開始將所有的食材都翻炒均勻，翻炒均勻后，一道酸辣脆爽的酸辣土豆絲就做好了，
這樣炒出來的土豆絲比焯過水的好吃多了，吃到嘴里還有一股干香味兒，喜歡這道菜的朋友不妨收藏起來吧，沒準哪天就用上了呢。
簡單快手家常美味，酸辣土豆絲就做好了，對于現在節湊快生活，酸辣土豆絲無疑是一種省時省力又好吃的一道菜。
人間煙火氣，最撫故人心，時代越嘈雜，生活節奏越快，食物對人類的治愈率就越珍貴。
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