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菜品口味：酸辣主要工藝：炒主要食材：禽蛋類所需時間：十分鐘制作難度：簡單4211583920(620人評價)加入到菜單食材明細雞胸肉 適量大蔥 適量油炸花生米 適量辣椒段 適量鹽 三分之一茶匙生抽 一湯匙老抽 兩茶匙香醋 一湯匙糖 半茶匙姜汁 適量蒜泥 適量雞精 適量淀粉水 一茶匙+一湯匙花椒粉 適量白胡椒 適量料酒 適量宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多么隨和，怎么打發都可以哈！1原料圖如圖。2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 @美食天下 MeiShiChina.Com3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。4蔥切段。5鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。6放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。7兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com8關火，拌入花生米即可。小貼士1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。