昨天早上在早市上看見有個(gè)賣韭菜的攤位，攤主邊摘韭菜邊賣，并吆喝說韭菜是自家地里種的沒上化肥，看那韭菜外表細(xì)細(xì)的和超市里賣的確實(shí)不一樣，我買了一把，晚上烙的韭菜盒子，味道確實(shí)不錯(cuò)，韭菜味很濃。
原料：面粉、雞蛋、韭菜、蝦皮、鹽
做法：1、韭菜洗凈控水（水一定控干，這樣餡不出水）
2、面粉中加一半開水和一半涼水和勻并醒面30分鐘；（半燙面包出的盒子既柔軟又有型）
3、四個(gè)雞蛋打散后加上適量蝦米皮和鹽攪勻，鍋中倒油，將蛋液倒入鍋中并不停地?cái)嚢枋闺u蛋成為小粒關(guān)火晾涼（蝦米皮是咸的，鹽要少放）
4、韭菜切成末用香油拌勻備用（拌上油韭菜不會(huì)出水而且烙出的盒子好吃）；
5、韭菜末與雞蛋碎拌勻備用；
6、將面團(tuán)揉成長條并切成劑子，將劑子搟成圓形，包入韭菜餡捏成盒子生胚；
7、平底鍋放少量油，將韭菜盒子放入，小火煎成兩面金黃即可。
啰嗦：1、韭菜洗凈后一定控干水分再切末，這樣包的時(shí)候不出水；
2、和面用半燙面的方法，這樣烙出的盒子柔軟有型；
3、韭菜切成末后用香油拌勻，這樣不但好吃而且韭菜不出水；
4、蝦米皮較咸，雞蛋里要少放鹽。
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