壽喜鍋，牛肉火鍋的一種，在日本極為普遍
其被譽為最輕口的火鍋，一人食正好，兩人食熱鬧
與中式火鍋的豪放不羈相比，日式的火鍋則顯得小家碧玉了
日式火鍋與中式火鍋最大的不同在于，前者將部分食材先行放入鍋內加入高湯，醬汁烹煮，隨著咕咕烹煮，壽喜鍋湯汁滲入食材后，湯底吸收了蔬菜和菌類的鮮甜則是其精髓，而后再進行涮肉，使得肉質更具滋味，可謂食材給予湯底以靈魂
而中式火鍋則是備好的湯底再進行涮煮，如紅油鍋底，番茄鍋底，牛肉鍋底等，是湯底給予食材靈魂
并且，日式火鍋通常將涮煮好的食材蘸取生蛋液后食用，而中式火鍋則是調制各種醬料如辣醬，芝麻醬等蘸食
二者給予味蕾以不同的體驗，各有千秋
再說說日式壽喜鍋蘸的生蛋液，并不是普通生雞蛋，而且無菌處理生食級別的雞蛋
經過涮煮過的牛肉浸入蛋液中，順滑粘稠的蛋液包裹住肥瘦相宜的牛肉片，鮮，甜，嫩，滑這四個字最能夠表達這一口美味入口后所帶來的直觀感受
這款火鍋不僅適合寒冷的冬天，更適合炎炎夏日
糖粉和肉質的充足攝入能夠更快的恢復炎夏消耗的精力
說到壽喜鍋口味清淡又輕口，那把它作為一人食的深夜食堂menu是再合適不過了
口味清淡而富含蛋白質，既滿足口腹之欲又不用擔心發胖
入夜，肚子空空的你，要不要點的一份深夜食堂的日式壽喜鍋呢
材料：娃娃菜1/2棵，香菇3朵，胡蘿卜1/2根，蟹味菇150g，蟹肉棒3根，大蔥1節，白洋蔥1/2個，魔芋結250g，鮮牛肉片（最好是雪花）200g，豆腐兩塊，金針菇150g，茼蒿一小把，黃油適量，壽喜鍋醬汁50ml，柴魚花一把，純凈水800ml，無菌雞蛋1只
做法：
1、在奶鍋中加入純凈水
2、燒沸以后，放入一把柴魚花，關火，蓋上鍋蓋燜一會兒
3、將娃娃菜，洋蔥洗凈切大塊，香菇切花刀，胡蘿卜切后塊用模具按壓成花朵狀，豆腐切厚片，大蔥斜切后片，茼蒿，牛肉片洗凈備用
4、鍋里放入適量食用油，將豆腐片煎至兩面微泛金黃
5、在砂鍋中加入一小塊黃油
6、待黃油融化，加入牛肉片
7、將牛肉片煎至兩面稍變色后夾出
8、加入洋蔥塊，稍作翻炒出香氣
9、將食材逐一碼入砂鍋內
10、加入50ml壽喜鍋醬汁
11、加入400-500ml柴魚高湯
12、最后放上大蔥片、蟹肉棒
13、大火煮至所有食材熟即可
14、將一顆無菌雞蛋打散成蛋液，夾牛肉蘸取蛋液即可開吃啦
TIPS：
1、牛肉最好是選取雪花牛肉，因為今天沒買到，所以就用了別的部位的牛肉
2、雞蛋一定要買可生食級別的雞蛋，不然可能吃完壽喜鍋就會拉肚子哦
3、可以根據個人喜好添加輔材，魔芋塊，蘿卜等都是不錯的選擇
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