寒冷的冬季，寒風凜冽，萬物凋零。寒冷的天氣不僅要注意保暖，飲食上也要適時地做出調整，中國人講究應季而食，不僅僅是因為應季的食材鮮美，更加看重其中豐富的營養。
我們的傳統習俗中，立冬這天要吃餃子，除了吃餃子這個習俗外，秋冬交替時，白菜可是秋冬“第一菜”，有“百菜不如白菜，白菜解百毒”之贊譽。
立冬后別忘記吃，白菜中富含大量營養元素，膳食纖維也比較豐富，有助于潤腸通便。
今天就給大家分享一個醋溜白菜非常好吃的家常做法，接下來就跟我一起來看一看是怎么做的吧。
【今日美食】：醋溜白菜
【所需食材】：白菜 干辣椒 蔥姜蒜 五花肉
制作方法：
1. 把大白菜葉子一片片掰下來，把白菜放入清水中清洗干凈，洗去白菜的灰塵和雜質，洗好后撈出控干水分。
2. 把菜葉與菜白菜分開，菜葉與菜幫不能一起炒，否則菜葉熟了，菜幫還是生的。
3. 把菜幫對半切開，斜刀切成片，這樣容易熟，還好入味。
4. 切好后放入大碗中，菜幫加入一勺鹽，抓勻，抓勻后再腌制一會。殺出白菜幫的水分，這樣在炒的時候就不會出水了。
5. 白菜葉撕成塊，放入盆中備用。
6. 接下來我們準備一塊五花肉，把五花肉的外皮切掉，然后改刀切成薄片片，五花肉切好之后，裝入一個大一點的碗中備用。
8. 接下來我們調個料汁，一勺黃豆醬，一小勺食用鹽，一勺生抽、一小勺蠔油提鮮，少量的胡椒粉。最后再來一勺香醋或者是米醋，全部攪拌均勻之后先放一盤備用。
9. 油熱之后把五花肉先放入鍋中翻炒，把五花肉炒出多余的油脂。五花肉炒香之后，把辣椒和花椒放入鍋中翻炒。
10. 再把姜蒜末也放入鍋中翻炒，炒出蒜香味，再把白菜幫也加進來。炒白菜幫的時候，我們要開大火翻炒，如果是開小火炒的話，容易出水。
11. 再把我們調好的料汁也加進來，快速的翻炒均勻，把所有的調料炒至入味。
12. 調料炒均勻之后，再把葉子也加進來，繼續開大火翻炒葉子放入鍋中之后，我們不要炒的太久，大概炒個二十秒就熟了。
一道清脆爽口的大白菜，我們就這樣做好了，把它倒入盤中，就可以美美的享用了。
