金針豆腐鯽魚湯—三句口訣做奶白濃湯
十一陽光明媚，認真過節。
讓阿飛點個想吃的菜，我給他做。
得到這種機會的時候并不多，一般都是我做什么他就吃什么。
所以，該同學沉吟片刻茫然地問：
“一般，國慶節都應該吃什么？”
我對此白癡問題很無奈，告訴他：
“國家在這件事情上是沒有強制性規定的，給了咱老百姓充分的自由……”
“這樣啊，那我要吃鲇魚燉豆腐！”
話說，我對鲇魚印象不怎么好，因為鲇魚的生存環境都比較臟。
于是我勸阿飛：“換個菜如何啊？”
他不滿道：“國家都給了我充分自由的！”
“那不換菜，換種魚行不？”
我以前做過一次鲇魚燉豆腐，味道確實鮮美，
阿飛念念不忘，繼續和我羅嗦：“鲇魚燉豆腐，撐死老爺子……”
我：“等你老了，等你老了的時候，我一定給你燉鲇魚哈……”
今天吃鯽魚。
鯽魚營養價值很高，含極高蛋白質，及大量的鈣、磷、鐵等礦物質。其藥用價值也很可觀，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。更主要的是，鯽魚肉質細嫩，味道鮮美而微帶清甜。鯽魚燉豆腐也是一道很家常的名菜。
但鯽魚的細小魚刺較多，吃的時候要注意哦。一旦不幸中招（卡了嗓子），一大口陳醋含服，分次緩緩咽下。療效不錯，滋味不提也罷。
制作：
1、 鯽魚一條400克，豆腐一塊200克，金針菇一把100克，姜，蒜，蔥段，香菜適量。
鯽魚去腮及內臟，尤其去除腹內黑膜，否則會比較腥。
2、 豆腐切塊，金針菇洗凈撕成小縷。蔥切段，姜切片。蒜用刀拍幾下，切塊。
3、 熱鍋，熱油，下瀝干水的魚姜至兩面金黃。
（可以在表面稍拍一點面粉再煎，更易保持表皮的完整。不粘鍋就不必了。）
4、 魚煎好后小火，加適量米酒或料酒。下蔥姜蒜略煎出香味。
5、 加入開水至基本沒過魚表面。要用開水哦。
6、 下豆腐塊同煮。水開后一直保持中火。
魚湯要白的第一步就是：火不能小。
7、 蓋蓋子，中火煲15-20分鐘，可以看出魚湯變成奶白色。
8、 此時可以加入鹽和白醋調味，同時加入金針茹再小火3-5分鐘，即可。
出鍋后撒上香菜段。
魚湯要白的第二步就是：鹽不能放早，一定要最后放，否則魚湯不白。
我總結出了三句制作奶白魚湯的順口溜，
念給阿飛聽：火不能太小，鹽不能放早，加塊豆腐同煲最好。
遭到嘲笑：沒有一點文采！
不就是文采么？于是我重新念到：“
碧云天，黃花地，火不能太小：
西風緊，北雁南飛，鹽不要放早；
曉來誰染霜林醉？加塊豆腐最好！”
開玩笑，以上是西廂記里的詞。
火不能小，鹽不要早，加塊豆腐同煲最好！
三句口訣，簡單成就奶白色鮮美魚
