因?yàn)楣扔旯?jié)氣已經(jīng)到了，這幾天村里的人都在忙著種菜。
前幾天有個(gè)鄰居，從隔壁村子里弄了一些茭白苗回來(lái)，然后送給了我爸爸十幾株，于是當(dāng)天就趁著天還沒(méi)有黑，直接把它栽種在了家門(mén)前的魚(yú)塘邊上。
茭白，在我的小時(shí)候可是十分常見(jiàn)的一種蔬菜，當(dāng)時(shí)很多村民都會(huì)在魚(yú)塘、稻田附近種植一些，到了夏秋季它也是最常吃的家常菜。
記得在小時(shí)候，伙伴們放學(xué)回家了，當(dāng)時(shí)也比較調(diào)皮，并且還很貪吃，路過(guò)稻田看到茭白了，就會(huì)去偷采一些來(lái)吃。采下來(lái)的茭白，去掉外面的一層皮，然后就是可以直接生吃的，味道甜甜的。
但是在最近幾年，茭白在農(nóng)村也變得很少見(jiàn)了，好多的農(nóng)民都不在種植它了。茭白作為我國(guó)一種古老的蔬菜，它還是“水八仙”之一，種植一季能采收多年，為何如今沒(méi)有像其他蔬菜那樣規(guī)模種植呢？
茭白在我的家鄉(xiāng)這邊多叫它“高筍”，有些地方也叫它菰筍、茭筍、茭瓜、菰菜等。在小時(shí)候也很好奇，有些茭白會(huì)結(jié)果實(shí)，有些則不會(huì)。
后來(lái)才知道，原來(lái)最初的時(shí)候茭白就是一種糧食作物。
現(xiàn)在有些年輕人說(shuō)茭白就是菰米這種糧食作物變異所致，其實(shí)這也說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。茭白在古代最初的時(shí)候的確是作為一種糧食作物來(lái)種植，它還是“六谷”之一。即古人常吃的“菰米”。
菰米在古代也叫雕胡、雁膳、雕菰等，是我國(guó)最早的谷類(lèi)作物之一，在我國(guó)的食用歷史已經(jīng)超過(guò)3500年了。
而且菰米還和現(xiàn)在所種植的水稻可能有同一個(gè)“祖先”，只是在后來(lái)的進(jìn)化過(guò)程中發(fā)生了一些變化。
最初我國(guó)種植的菰米，也是一種很常見(jiàn)的糧食作物，它和水稻一樣，到了秋季的時(shí)候就會(huì)結(jié)果實(shí)，種子去殼以后就叫菰米或雕胡米。
但是這種作物在生長(zhǎng)過(guò)程中，很容易被一種叫黑穗菌的真菌感染，而且它還有一定的傳染性，一株感染了，其他的植株都會(huì)被感染，而一旦被感染了以后，這種植物就不會(huì)開(kāi)花，也不能結(jié)果了，并且在它的根莖處還會(huì)膨大變形，也就是長(zhǎng)出了“茭白”。
后來(lái)有人吃了以后，發(fā)現(xiàn)這種經(jīng)過(guò)病毒感染之后長(zhǎng)出來(lái)的茭白，味道還不錯(cuò)，生熟都能吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，于是就開(kāi)始特意選育這種會(huì)長(zhǎng)出茭白的植物，把不長(zhǎng)茭白的清除掉。
經(jīng)過(guò)多年的選育，就有了茭白這種蔬菜，并且還光榮入選了“水八仙”，成為了一種很受歡迎的蔬菜。
在過(guò)去，茭白確實(shí)是在南方很多地方都有種植的一種蔬菜，它因?yàn)楹退镜牧?xí)性差不多，所以廣泛種植在水稻田、沼澤地，水塘和河邊等。
這種植物有著很強(qiáng)的生命力，它在野外也能自然生長(zhǎng)，不用人工干預(yù)一樣能茁壯成長(zhǎng)，并且茭白還是一種多年生的植物。到了冬季的時(shí)候，它的莖葉會(huì)枯萎死掉，可是開(kāi)春以后又會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。然后到了初夏的時(shí)候，就可以在它的根部采收茭白了。
而且也因?yàn)檐资嵌嗄晟闹参?，一般種植一季可以連續(xù)采收多年的。像一些野生的茭白，即便是無(wú)人管理，可卻年年都可以采收。
而且茭白長(zhǎng)得像筍，吃起來(lái)味道也很鮮嫩，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，男女老少都喜歡吃，正是因?yàn)檐椎倪@些特性，在過(guò)去農(nóng)民也很喜歡種植它。
但是在最近幾年，茭白逐漸淡出了農(nóng)民的視野了，它雖然曾有高光時(shí)刻，可如今卻沒(méi)有像其他的蔬菜那樣大規(guī)模種植。筆者認(rèn)為有下面幾點(diǎn)原因：
首先，茭白是多年生的，可是越往后面產(chǎn)量越低。
現(xiàn)在的茭白種類(lèi)更多了，而且有些茭白一年都能采收兩茬了，即初夏的時(shí)候采收一茬，到了秋天的時(shí)候還能采收一茬。
而且這些茭白一般種植一次，連續(xù)采收三年都是沒(méi)有問(wèn)題的?？墒窃诤竺骐m然也能繼續(xù)采收，產(chǎn)量卻會(huì)逐漸減少了。往往正常的產(chǎn)量一畝地能有兩三千斤，而到了后期可能一畝地就是幾百斤了。
其次，茭白規(guī)模種植成本高。
在我們這里規(guī)模種植蓮藕、白菜和蘿卜等蔬菜的很多，可是卻沒(méi)有人種植茭白，一般都是零星栽種一些在水塘或者是稻田附近。
就是因?yàn)橐?guī)模種植茭白的成本高，一般一畝地一年的成本差不多就要5000元左右，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)種苗，除草、施肥和采收都要錢(qián)，尤其是人工成本偏高。
茭白這種作物的采收全靠人工，尤其是在采收的旺季，基本隔一兩天就要采收一次。如果是規(guī)模種植，就需要大量雇人才行，不然就會(huì)長(zhǎng)老了，也就賣(mài)不到好的價(jià)錢(qián)了。
最后，茭白不耐存儲(chǔ)。
茭白不比蓮藕，雖然它們都是水生植物，可是蓮藕能久放，而茭白采收以后，就要快速運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)賣(mài)掉。
就算是帶葉鞘的茭白，浸在清水中也僅能貯存3-5天。所以如果規(guī)模種植，就需要有穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道才行，不然茭白在地里很容易長(zhǎng)老的，它的采收時(shí)間也很緊迫，只有一兩天時(shí)間，采收不及時(shí)就沒(méi)用了。
在過(guò)去農(nóng)民種植的蔬菜種類(lèi)不多，而茭白容易種植，種下也不用怎么管理，但是產(chǎn)量不低，所以很多的農(nóng)民都會(huì)少量栽種一些。
而現(xiàn)在生活水平提高了，蔬菜的種類(lèi)也多了，尤其是很多人外出打工了，留在農(nóng)村的是一些老人了，他們年紀(jì)大了也種不動(dòng)了，好些連土地都已經(jīng)流轉(zhuǎn)出去了，自然種植茭白的少了。
何況茭白種植是離不開(kāi)水的，只有在稻田，河邊，或者是魚(yú)塘附近種植，它不能種植在旱地，所以種植條件的限制，也讓它注定了不能大范圍的種植。
如今就是種植茭白的季節(jié)，在你的家鄉(xiāng)還有人種植嗎？如果愛(ài)吃的朋友們，可以少量栽種一些，這樣以后每年都有茭白可吃了哦。
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