導讀：出淤泥而不染的野菜，價格卻讓人又愛又恨，5月又上市了，別錯過
說到南方的水生蔬菜，真的是一年四季都吃不完，原因是南方地區的水生蔬菜實在是太多了，比較出名的就有“水八仙”。而在5月份的時候，又有一種長在水里面的野菜成熟了，它就是長在淤泥里面的藕帶。不過價格卻有點小貴，讓不少人是又愛又恨，1把18元希望大家不要錯過了。
對于藕帶這種美味，北方地區的農民朋友很少有機會品嘗得到。一來是它是南方地區才有，集中在湖南、湖北、江西、浙江、廣東和福建等南方的水資源豐富的城市。二來是它的上市期很短，一般是五月上市，等到七八月份蓮藕上市了，它也就退市了。當然了還有很重要的一個原因，那就是藕帶很不耐保存哦，非常的嬌嫩是不宜長途運輸的。那么藕帶到底是什么呢？
有人說藕帶就是還沒有長大的蓮藕，這個說法雖然有點不妥，但是藕帶長大以后確實就變成蓮藕了。
藕帶在古代的時候也叫藕鞭、銀苗菜、藕心菜、藕苗，或者是藕絲菜等，它是蓮在夏初的時候長出來的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽兩部分組成，非常的細小卻很修長，看起來有點像象牙，基本是以白色、黃色為主，有些也長得像粉黃色、粉紅色的，主要是和生長環境有很大的關系。
藕帶和大家平時在菜市場上見到的蓮藕是同源器官的關系，當藕帶的生長環境合適了，就會長大成為蓮藕了。它的采摘期一般是在5月初下雨以后，可以一直持續到7月底或者是8月初，是一種季節性很強的蔬菜。
進入5月份以后，藕帶又開始上市了。筆者在菜市場就看到有藕帶銷售了，但是價格卻并不便宜，小小一把也就是幾根的樣子就要賣到18元一斤。聽說在超市里面的售價更是高達25元一把。這樣的價格，真的是讓部分人是又愛又恨，愛的是藕帶很脆爽、鮮嫩，相當美味。恨的是價格有點小貴，但是愛吃的人也會主動掏腰包購買，主要還是想要嘗嘗鮮。
藕帶和蓮藕一樣，都是長在淤泥里面的，但是它卻出淤泥而不染。一般采挖藕帶，也是需要經驗的，最好是選擇在夏季下雨天以后，這樣的藕帶最為鮮嫩。然后順著伸出水面的“綠樁”向下摸過去，直到淤泥中的根部。根據經驗判斷，下面連著兩根藕苗中粗的一根就是藕帶了，然后把它拔下來就可以了。所以采挖藕帶，必須要下水，并且還要深入到淤泥里面去。
別看藕帶是長在淤泥里面，但是卻是可以生吃的，拔出來洗一下就可以吃了，非常的崔爽的。而且藕帶的食用方法也很多樣，生吃、涼拌、炒、油炸、煎、蒸、熘等等都是可以的，無論哪一種吃法，都非常吃脆嫩。
而且在我國南方地區，最著名的吃法就是用它來清炒和酸辣藕帶了。因為藕帶很脆嫩，又是生長在水里面，采挖出來之后就要快盡快吃掉，不然就變老了。而為了延長藕帶的食用時間，古人還發明了把藕帶做成咸菜的方法，這樣不僅不會影響藕帶的口感，而且還能食用時間更長，甚至還要更加美味好吃，因此在南方酸藕帶也是極其受歡迎的。
藕帶的營養價值是非常豐富的，并且還是藥食兩用的食物，李時珍在《本草綱目》中記載了藕帶具有“解煩毒，下瘀血”的功用。
可是在過去很長一段時間，藕帶一直都是一種不怎么起眼的野菜，因為采挖它要下到水塘里面，并且還比較麻煩，很多人還擔心采摘藕帶會影響到蓮藕的產量，所以也不忍心去采摘，一般都是愛吃的人才會采摘一些來食用。
而現在藕帶卻成為了“高價菜”，一小把就要18元錢。這主要還是因為它是時令蔬菜，一年中就這么一段時間能吃，再加上它是真正不打農藥的綠色蔬菜，而且口感確實不錯，所以喜歡吃。
如果想要吃便宜一點的藕帶，那就要再等一段時間，等到藕帶大量上市了，也就是幾塊錢一把了。各位朋友們，你們喜歡吃藕帶嗎？
