河南禹州順店鎮有一出名小吃，當地人習慣稱為雜炣，尤以順店雜炣最為有名，正宗的雜炣是用牛肝、牛肚、牛血、牛腸等牛雜食作主料、再配以禹州粉條、油出豆腐等現吃現做！
常言說：“好飯好吃不好做，賴飯好做不好吃。”雜炣卻不入這道流，它既好吃又好做。一張案板，兩口大鍋，幾張簡陋的桌子，幾只矮矮的板凳就支起了一個雜炣攤。
桌子上面擺了一筐地道的粉條及一盆炸得焦黃的豆腐絲。
還有各種佐料，如花椒、小茴、八角等，待到鍋里的粉條燉得晶瑩透亮時，再加入時令的蔬菜。
當然蔥花、芫荽也是不能少的，不僅翠綠養眼，而且增加了雜炣濃郁的清香味兒。
熱氣騰騰的雜炣配上幾塊焦香的炸油饃，便可盡情享用了。
一碗湯鮮味美的雜炣，里面的食材可真不少，葷素搭配、麻辣鮮香，平平常常的街頭小吃，沒有山珍海味的奢華，它卻是人人都享受得起的大眾美食。
怪不得有人到了禹州還專門驅車幾十公里來到順店鎮，只為品嘗那一碗正宗的順店雜炣呢！不知道你們喜不喜歡這樣的小吃美食？
