ω-3的發現起源
轟動了世界和驚動了最高權威機構的發現：上個世紀70 年代，丹麥的戴爾伯格醫學博士在格陵蘭島經過10 年的流行病學調查，驚奇的發現，生活在格陵蘭島的愛斯基摩人整天吃的是海魚、海獸，盡管脂肪和膽固醇攝入量遠比西方人高很多，但是患高血脂、高血壓、高血糖、心肌梗塞、偏癱中風等心腦血管疾病的發病率卻極低。這與生活在其它地區的愛斯基摩人心腦血管病發病率具高不下形成了鮮明的對比。這種現象和遺傳與種族沒有關系，起原因只有一個，那就是日常攝入脂肪酸的不同而引起的差異，是格陵蘭島的愛斯基摩人天天吃海獸海魚，獲取了大量的水產動物油（深海魚油，攝取了動物歐米伽3（ω -3）的不飽和脂肪酸，而生活在其他地區的愛斯基摩人整天吃豬馬牛羊，獲取了大量的陸產動物油，攝取了大量的飽和脂肪酸。從藥理學作用看，動物歐米伽三(ω -3)具有降低血脂、清洗血管、抗血小板聚集和延緩血栓形成的作用。
該科研成果在英國《柳葉刀》醫學雜志上發表后，結果轟動了整個世界。
歐米伽3是什么？
歐米伽3脂肪酸的學名叫做Ω－3脂肪酸，屬于多不飽和脂肪酸。歐米伽3家族的主要成員有亞麻酸，EPA和DHA。前者存在于亞麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于魚肉、魚油、海藻中。 人體不能合成 ω-3 系列脂肪酸，必需從食物中攝取。
亞麻籽油
亞麻酸的學名叫做α-亞麻酸（LNA），是歐米伽3家族的老祖母，主要存在于堅果種子（例如核桃和亞麻籽）和綠葉蔬菜（例如馬齒莧）中。亞麻酸在酶的作用下，失去一個氫原子，增加雙鍵并且變長（增加碳原子），可以轉化為EPA，并可以進一步轉化為DHA。此外，EPA和DHA也直接存在于深海魚油中。
現代醫學研究表明，有50 余種疾病與缺乏歐米伽3(ω-3)有關。歐米伽3(ω-3)在體內參與磷的合成與代謝，是構成大腦和細胞膜的重要物質，也是生命的核心物質。
國際最新的一項研究表明，攝入體內的必需脂肪酸可以與我們的基因“進行對話”。另外還有研究表明，歐米伽三(ω -3)脂肪酸能向基因發出保護心臟的信息，讓血液中甘油三酯的含量降低，可以有效降低心腦血管疾病的發病幾率。
由于傳統植物食用油中不僅歐米伽3(ω-3)十分缺乏，而且比例嚴重失調，造成了人類第一殺手的高血壓、高血脂、高血糖、偏癱中風、心肌梗塞、癌癥等疾病的流行，這種食源性流行病直接影響著人類的壽命。因此，不遠的將來在食用油中添加歐米伽3(ω-3)和鹽業一樣也會被立法保護。
要想抵御各種疾病的侵襲，享受健康長壽，就得攝入比例正確的必需脂肪酸，同時每天要有適量運動。
植物歐米伽三(ω-3)
驚動了世界衛生組織:植物歐米伽3（ω -3），也叫α -亞麻酸，簡稱：亞麻酸。現代科學證明，植物歐米伽3（ω -3）是歐米伽3（ω -3）系不飽和必需脂肪酸最原始最基礎的物質，它無污染，食用更安全。
植物歐米伽三（ω -3）主要來源于植物食用油，但傳統植物食用油中（花生油、玉米油、橄欖油、山茶油等）植物歐米伽3（ω -3）含量很低且比例失衡，隨著生活水平的不斷提高，高血壓、高血脂、高血糖、心肌梗塞、中風偏癱等現代富貴病患者卻不斷增多。
世界衛生組織和聯合國糧農組織在羅馬脂肪酸會議上向世人鄭重宣布，人類要專項補充植物歐米伽3（ω -3）即：亞麻酸。且植物食用油中亞油酸與亞麻酸最佳比例為4~6∶1。通過改善食用油中必需脂肪酸的合適比例，從食品源頭遏制以心腦血管病為主的各種慢性病的流行。
ω-3脂肪酸對心腦的作用
ω-3脂肪酸供應情感腦
人體無法產生的ω-3脂肪酸對大腦的構造成其平衡的維持至半重要。它們胎兒通過胎盤所吸引的主要營養物質，也正因為如此，在妊娠的最后幾周，西方母親們體內本就微少的ω-3脂肪酸還會大量減少。
嬰兒出生后還會繼續通過母乳吸收ω-3脂肪酸，它是母乳的主要成分之一。喂奶進一步減少了母親們自己所獲得的ω-3脂肪酸。如果剛生完一個孩子就生第二個，如果母親對ω-3脂肪酸的來源攝取量不足，就極易患抑郁癥。
美國、法國和德國產后抑郁的發病率是日本、新加城和馬來西亞的3-20 倍。醫療雜志《柳刀》表明，這與西方及亞洲國家不同的人體對魚及貝類攝取量有關。不能簡單地認為，這只是亞洲人傾向于掩藏抑郁癥的病癥。
神經元領域的一個重要知識是，大腦的三分之二都是由脂肪酸構成的。這些脂肪酸是神經細胞膜的基礎組成部分，腦內以及大腦和身體其余部分的神經細胞交流都是通過這層膜進行的。當我們攝入的大多不不飽和脂肪酸，特別是當這些不飽和脂肪酸是ω-3脂肪酸的時候，神經細胞膜會加速流動而變得靈活，細胞膜之間的交流也會更加穩定。
這些營養物質對生物行為產生的影響是驚人的。當實驗室白鼠的飲食中缺乏ω-3脂肪酸的時候，在短短數周內它們的行為就發生了驚人的變它們變得焦慮，不再學習新的任務，在壓力下會陷入恐慌（比如試圖從水池中逃出去）或許更值得重視的是：若通過飲食攝取的ω-3脂肪酸過低，感知快樂的能力也會下降。
另一方面，一組歐洲研究人員表明，若飲食中長期富含另一方面，一組歐洲研究人員表明，若飲食中長期富含ω-3脂防酸，傳遞能量和情感腦中積極情緒的神經遞質（neurotransmitter）的分泌量會增加。
胎兒和新生兒的大腦發育速度較快，因此ω-3脂肪酸的需求量也是最大的。《英國醫學期刊》上的一項丹麥研究表明，在懷孕期間吸收更多ω-3脂肪酸的母親生下的嬰兒更重、更健康，而且早產的概率也更低。另一項刊登在《美國醫學協會期刊》上的丹麥研究表明，喂奶超過九個月以及攝入大量ω-3脂肪酸的嬰兒在20年或30年之后，會顯示出比其他人更高的智商。在那些魚的攝人量以及母乳中ω-3脂肪酸含量最高的國家中，母親們患產后抑郁的風險也低得多。但是ω-3脂肪酸的作用絕不僅限于此。
ω-3對抑郁癥的療效
哈佛大學的安德魯?史托（ Andrew Stoll）醫生第一個證明了服用ω-3魚油能有效穩定情緒并且治療躁狂抑郁癥。在他的實驗中，只有一位病人再度發病，實驗結果極具說服力。而對照組的病人接受的是橄欖油安慰劑療法，他們病發的幾率遠高于使用ω-3魚油的這一組。在這種情況下，再阻止對照組的病人服用ω-3魚油可就有違醫德了。
史托醫生數年來一直在研究情緒和抑郁機制，他深刻地意識到了ω-3魚油的效果，并著書《ω-3聯結》（ The Omega－3 Connection）來陳述他的相關發現。從那之后，科學界的各種研究都表明－3魚油的效用不僅限于治療躁郁癥（ manic－depression）。之后，同樣是在《一般精神病學檔案》上，另一份來自英國學者的研究得出了同的結論。該研究提到，ω-3脂肪酸能對所有的抑都癥狀（悲傷意、焦慮、失眠、性欲下降及輕生的念頭）奏效。《美國精神病學》的另一份來自哈佛的研究也表明，那些“十分情緒化”“經常失控”，以及認為人際交往“困難而痛苦”的年輕女性在服用了ω-3脂肪酸后，抑郁癥狀有所緩解，攻擊性也不那么強了。
同時，大量研究表明ω-3脂肪酸和抑郁癥可能有重大關聯。比如說抑郁癥病人體內ω-3脂肪酸的儲存量比普通人低。而且含量越低，他們的抑郁癥就越嚴重。更令人震驚的是，病人攝取的ω-3脂肪酸越多，抑郁程度越輕。2003年一份荷蘭的人口研究給六十歲以上的老人做了血壓測試，該研究也證明，體內存有更多ω-3脂肪酸的老人更不容易抑郁。
法國的研究人員發現歐米伽3（ω—3）脂肪酸不僅可以預防癌腫的發生，而且還能防止癌細胞的擴散，這些權威的研究人員對120名乳腺癌患者進行了為期3年的跟蹤觀察，結果發現，胸部組織中歐米伽3（ω—3）含量少的患者，癌癥發生轉移的幾率是歐米伽3（ω—3）含量多的患者的5倍。
加拿大多倫多大學的癌癥專家麗蓮辛普森在對乳腺癌患者進行常規治療時，讓患者同時服用一定量的高濃度歐米伽3（ω—3）軟膠囊，結果令人驚喜，癌腫的尺寸有明顯的減小。辛普森教授認為歐米伽3（ω—3）雖然沒有治愈癌癥的效果，但可以增加傳統療法的療效。
原因何在呢？
原來癌細胞要從原發部位擴散到其它部位，有兩個先決條件，那就是必須附著然后滲透到血管及器官周圍的基底膜中去。而歐米伽3（ω—3）脂肪酸卻具有阻止細胞表面粘附到基底膜，就不太容易引起癌細胞轉移、擴散了。歐米伽3（ω—3）脂肪酸還有一種令人意想不到的高招，即使癌癥細胞已經粘連到了基底膜上，歐米伽3（ω—3）脂肪酸可以阻止溶解基底膜所必須的膠原酶的產生，使癌細胞無法滲透進去，從而使癌細胞無法實現轉移、擴散、扎根。
