每100克栗子含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
功效一：
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
功效二：
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
功效三：
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
食用提醒：栗子補(bǔ)身體但非人人宜
“板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質(zhì)的含量也比較豐富，屬于堅(jiān)果類食物。”鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)咨詢師付三仙說，“但是應(yīng)該適量吃，不能當(dāng)作主食食用。”
“栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。”河南省營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)理事、河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳永春解釋。
栗子除了含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽和胡蘿卜素。“栗子雖然養(yǎng)人，又好吃，但并不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。”陳永春說。
另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
功效四：
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血”的作用。
栗子生食熟食都有益
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。
有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草、丹參復(fù)配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、 胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨 折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。
栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
板栗的藥用從藥用方面來說，栗果是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功
栗子的吃法
栗 子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉 豬蹄等家喻戶曉。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細(xì)，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時(shí)也是上等的藥膳。栗子與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲， 又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。
栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量 至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子的營養(yǎng)成分豐富，但不論是生栗子還是熟栗子，它們含的蛋白質(zhì)、脂肪和各 種維生素都不高，其主要成分是糖類（即碳水化合物）。
栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。
真是不問不知道，一問嚇一跳，沒想到栗子還有這么多的好處，不過，栗子雖好，但吃多了也容易脹肚，反而消化不良。那么到底吃多少才合適呢？
熟栗子一次吃7個(gè)，或者10個(gè)都可以，一天兩次，三次這么吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，千萬不要飯后大量的吃，這樣可不利于您 保持較好的體重，對了像有些變質(zhì)的栗子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來咬栗子殼。板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次 吃得太多會傷脾胃。
吃栗子要細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無渣成為漿液時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去才能起到保健效果。
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