說起這個白菜燉豆腐，那是既好吃又有營養。白菜有豐富的膳食纖維和維生素，有養顏潤腸的功效，而豆腐含有較高的鈣鐵鎂以及蛋白質，有增進食欲，對骨骼的增長非常有益。
在選擇白菜跟豆腐上也是非常有講究的，畢竟好的食材才能做出更好的味道。選擇白菜時我們首選水分較多的大白菜，這樣的白菜不但營養豐富而且自帶水分較多，不需要加入過多水分，所以香味也可以保留得更好選擇豆腐和處理。
做白菜燉豆腐這道菜的豆腐，我們選用的豆腐必須是老豆腐，因為平常大家用的豆腐比較嫩，這樣的豆腐太嫩且經不起燉煮，稍微煮久一點就會很容易煮爛，而且老豆腐的豆香更濃郁，也更有口感。
這里我們可以選擇用鹵水豆腐，因為這種豆腐有種粗糙的出味感，并且耐燉還出香。我們可以豆腐切成方塊，大小隨便看你心情，一般來說一二公分多一點的立方體就可以，而且豆腐可以很早放入，畢竟有句話不是這么說的嘛：千滾的豆腐，萬滾的魚，所以說豆腐是越燉越入味的。
如果家里沒有及時準備豬肉，也可以做的非常好吃，其實在家里做步驟還是比較簡單的。首先我們熱鍋涼油，放一個八角幾片姜片，小火炒出香味，然后放入少許的醬油，迅速倒入清水。
如果家里剛好有豬肉那再好不過了，步驟如下：熱鍋涼油，下入五花肉片，煸炒出油脂，然后再烹入生抽，這樣處理的豬肉不僅有味道，而且吃起來不會感覺那么膩。然后我們再加入開水等煮開之后，放入適量白胡椒粉，然后放入切好或掰好的鹵水豆腐塊。
等豆腐煮入味了，最后放入手撕好的大白菜葉，開鍋放鹽，即可出鍋裝盤，用豬肉做的白菜燉豆腐肉香濃郁，肥而不膩，非常的下飯。如果家里喜歡吃粉條的，也可以在加入清水后，放入浸泡軟的粉條，煮到七成熟的時候，先放入粉條再放入豆腐哦。
其實白菜燉豆腐是一道家常菜，你說它講究它也有講究的地方，說它沒講究那也是因為它太過家常，因為白菜和豆腐都是包容性非常強的食材，所以完全可以隨自己口味添加其他的東西進去，比如蝦仁、瑤柱、墨魚干等等，一起燉都是非常不錯的。
而且做這個菜做好是用一點豬油，或者將五花肉切片，用中小火煸炒出豬油。因為其他食材都是蠻樸素的，用豬油會讓整個菜變得非常香，還有就是燉煮的時候加水不要加太多，因為白菜本身也是含水量挺高的蔬菜，水太多了滋味就比較寡淡，如果燉太久收湯的話，白菜就煮的沒口感了。
好了，以上就是給大家分享的一道家常的白菜燉豆腐的簡單做法，雖然每個人有每個人的做法，但是這些經驗希望能夠幫助那些不會做菜或者正在學做菜的朋友，這個寒冷的東西，來上一碗熱乎乎的白菜燉豆腐，那也是非常的幸福。
