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跟我學(xué) 小黃魚(yú)燴豆腐

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書(shū)樓尋蹤館 >《跟我學(xué)下廚房》

2013.04.22

小黃魚(yú)燴豆腐

7位廚友加分平均4.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分潔白，嫩滑，爽口。材料主料：小黃魚(yú)350克，北豆腐300克，調(diào)料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法1.將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片；2.黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿；3.豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出；5.鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香；6.下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；7.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。小訣竅:食物相克：小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

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